提起刀削面,大家第一个会想到山西。对了,刀削面绝对是山西最响亮的一张名片,和山西的老陈醋同样出名。“世界面食看中国,中国面食看山西”,山西是中国的面食王国,面食花样品种多达上百种,但那一个都没有刀削面有名。在“中国十大面条”排名中,刀削面赫然在列。刀削面制作简单,削出的面条呈柳叶状,爽滑筋道,非常利口,或汤食、或油泼、或炒食,人工刀削面削时技巧,吃法多样,深受广大人民喜爱!
和成面团后,盖上盖子饧30分钟以上,让面团里的水分充分和面粉融合。这个时间不用着急把面团揉光滑。
首先我们需要用水和面粉按照一定比例和成面团。因为刀削面需要硬一点的面团,所以说我们需要少加一点水,然后要把面团做成表面光滑的形状。这个时候就把和好的面团煮在手里,左手拿着面团,右手拿着菜刀,然后切成自己喜欢吃的。
面团饧够时间后,这时候需要在面板上反复揉,充分揉光滑,这样削面的时候就不易断条。下来,削面神器出场!一个简易削面刀和一个木托板。都是在网上买的,买个削面刀送个托板。
刀削面的做法步骤如下:1、食材准备,胡萝卜切小丁,猪肉,洋葱切丁。2、锅中煮水,焯冬笋丁后捞出。3、锅中留油,放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。4、.放胡萝卜丁炒2分钟,然后加入肉丁炒断生,放生抽,白糖。
面团一定要揉成长条形,中间要鼓起来,这样削面刀才容易受力。把揉好的面团放在托板上。家里如果没有托板,可以将小擀面杖垫在面团下面。
开锅后用刀把醒好的面团削成薄片,煮熟后放入白菜、摔两个鸡蛋,按照自己喜欢的口味放入调料即可 喜欢香菜的朋友可以放少许。滴几滴芝麻油,味道更好 刀削面的做法步骤简单2 食材 刀削面 一份 鸡蛋 一个 葱姜蒜 若干 。
加入西红柿鸡蛋卤或其它卤,吃上去筋道爽滑,非常美味!