转自微信公众号：馋味记
九朵姿态各异的菊花，在墨色石板上优雅绽放。
一只艳丽的金鱼，在澄澈透明的水底游动。
一尊菩萨造像，站在荷花池里拈指微笑。
你可能想不到的是，这些充满美感的“艺术展品”，其实是用来吃的！
今川一门的小鹿范满欲排除义忠幼子龙王丸(氏亲)自立为国主,堀越公方足利政知派家臣上杉政宪、扇谷上杉定正则遣太田道灌领兵,支持小鹿范满,而龙丸王一方则委派其母之弟伊势新九郎长氏(后来的北条早云)出面议和,这是关东两位战国名将。
这是一种名为“和菓子”的日本点心，多以糯米、小豆、砂糖为原料，和菓子匠人根据季节时令，塑造成多种造型，于方寸之中展现日本人的生活美学。
别看这么一个1寸大小的和菓子，从原料到成品，往往需要至少6个小时，根本无法量产。在这个追求速度的世界，花这么多时间制作一个和菓子无疑像一个“傻子”。
偏偏有这么一个“傻子”，放弃作为摇滚乐手的光鲜舞台，选择用自己一生的时间，来精心打磨一颗和菓子。他，就是三堀纯一。
头顶“奶奶灰”短发，着一袭黑衣，搭配一张高冷的面庞，很难想象，这个好似从漫画中走出来的冷酷男人，造就了本文开头那些精致的和菓子。
人们称他为日本和菓子匠人中颜值最高的艺术家，明明可以靠颜值，却偏偏靠手艺和作品，俘获了一大批粉丝的“少女心”。
三堀纯一像创造艺术品一样，用心制作和菓子，精致的造型，和谐的配色，充满美感的摆盘，无不令人惊叹。
而比他的作品还要精彩的，是他与和菓子之间“一波三折”的故事。
其实，三堀纯一是家里和菓子店的第三代传人，他与和菓子的缘分从小就结下了。
由于制作和菓子十分耗费时间，父亲常常待在和菓子店，三堀纯一会抱怨父亲，没有时间陪他玩。
每当这个时候，父亲就会告诉他：“做和菓子是不能心急的，用心做出来和菓子，才能获得顾客的喜爱，所以爸爸做得很慢，但是你可以到店里来玩，爸爸给你变魔术！”
直到他亲眼看到父亲制作和菓子，瞬间就被和菓子的魅力所吸引了。
纯果多肽蔬果酵素原液饮品，“我看见父亲一丝不苟地轻揉面团，然后用木锥子在面团上按压几下，一朵花就在面团上盛开了。”此后，每次父亲一开始揉面团，三堀纯一就待在一旁，眼睛一动不动地盯着看。
“那时候，我觉得父亲就是一个魔术师，能把面团变成各种东西！”魔法般的技艺，在他年幼的心中埋下一颗种子，他希望长大后能做出比父亲更惊艳的和菓子。
但是，就如很多年轻人都会经历青春叛逆期一样，三堀纯一长大以后迷上了摇滚乐，觉得弹琴唱歌的样子酷毙了，一心想成为一个摇滚乐手。
他忙着练琴唱歌，只有偶尔空闲的时候，才会回到家里的店铺帮忙，从小对于和菓子的热爱都抛在了脑后。
直到有一次，有几个老外来到自家店里，他们都对这种造型优美的点心产生了兴趣。
于是，三堀纯一开始向外国人介绍日本和菓子文化，他向他们讲述和菓子的历史，以及背后所蕴涵的生活美学。
“那一刻，我突然被和菓子背后的厚重文化，以及父辈们代代相传的技艺给触动了，我觉得我有责任将和菓子传承下去！”对和菓子的热爱重新在他心头燃烧起来。
顾客的那句话，如锥子一般扎在三堀纯一的心上，寻求突破的想法在内心悄悄萌发。
为了让店铺继续经营下去，将和菓子文化传承下去，他选择放弃自己音乐梦想，将自己的艺术追求寄托在和菓子上。
那个时候，凭着新奇的口感，西式糕点“洋菓子”在日本市场占据半壁江山，人们对于西式烘培的推崇甚至超过了和菓子。
作为年轻人的他当然更知道，和菓子在口感上，无法与西式糕点相比。想要吸引年轻人，必须要对造型进行改造与升级。
由于一开始是学父亲的手艺，三堀纯一发现，自己做的和菓子，和传统的造型差不了多少，在外形上不具备吸引年轻人购买的优势。
当然，想要做出让人眼前一亮的作品，绝非易事。于是他尝试在传统和菓子的基础上寻找创新点，开始慢慢跳出传统菓子形状的局限。
为了获得灵感，他开始观察自然，观察生活的细致之处。他常常带着相机出门，拍摄花鸟鱼虫的姿态，捕捉大自然的光影色彩。
![[日]三堀纯一《果道》作品简介与读书感悟](http://img.tianshugan.com/tsg/tp/10.jpg)
曾经为了观察樱花的形态，他在公园樱花树下，一坐就是一天，看着一片片樱花飘落，他甚至都忘记了自己一整天没有吃过饭了。
“春日的樱花，夏日的蝴蝶，秋日的枫叶，冬日的雪花，乃至平时所读的诗歌俳句，都是我的灵感来源。”三堀纯一将风花雪月融入到作品的造型之中。
要做出栩栩如生的造型，自然离不开平时辛苦训练。
制作和菓子的第一步，就是将小豆煮沸混入砂糖，然后调入食用色素，揉捏成小圆团。光滑圆润的面团是造型的基础，单单是揉面团这一个动作，他就练习了一整年之久。
接下来，就是用各种小工具，勾勒出菓子的外形。竹片、挑针、小剪子等都是制菓工具，想要熟练的使用这些工具，需要正确的手势，和对图形的空间想象力。
刚开始练习的那几年，由于不熟练，他的手指被这些锋利小工具划出了数不清的伤口。
而掌握工具的使用，除了长年累月的练习，别无他法。受伤了，就忍着疼继续练习，往往是旧伤还没愈合，就又增添的新伤。
三堀纯一坚信“只有功夫练到了家，每一刀所勾勒的线条，才会流畅、生动，这样才能做出好的和菓子。”
揉面团，给面团塑造外型，简简单单的两个步骤，三堀纯一用了几年来练习。
经过不懈的努力，日复一日的练习，他打破了传统界限，独创了针切法：在和菓子的表面，拨动一双挑针，一针一针挑剪出一片片的花瓣，最终剪成一朵造型逼真的菊花。
这种对和菓子制作卓越的追求，以及独特的技法，让三堀纯一自成一派，他的精美作品，在和菓子制作行业掀起了一股新的潮流。
2013年，三堀在日本的一档综艺节目中，迎战其它日本的和菓子匠人拿下第一名。可以说在练切和菓子的世界，三堀纯一是独占鳌头的存在。
![[日]三堀纯一《果道》作品简介与读书感悟](http://img.tianshugan.com/tsg/tp/79.jpg)
“和菓子吃起来，就是甜甜的小豆味，但是正因为它独具匠心的外形，吃到嘴里也增添了别样趣味。”一位食客评价道，“我感觉我把‘美’吃进了肚子！”
但是，名声在外的他依旧不松懈，一年365天，每天保持不停歇的练习。用他的话来说就是“和菓子就是我的生活！”
他将自己的“一日一菓”的作品发到社交网络上，让网友监督和点评。他会把网友的点评和建议，默默记在心里，然后在下一次制作时进行改进。
“我从父辈身上学到了从一而终的坚持，未来我会一直坚持着永远学习的心态，将传统与创新结合，不断创造着更多好的作品。”
他花了34年，将生活阅历融入面团，用匠心将一个个面团，雕刻成一件件精美绝伦的艺术品。
这个时代，从不缺创新的意识，更不乏技艺高超的匠人，缺乏的是将两者真正结合的人，而三堀纯一做到了这一点。
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