“枭笑”给大家拜个吉祥年，捎个心意送到你身边，一年四季岁岁平安团团圆圆，万事如意又一年，挂上红吉祥，把快乐做成年夜饭，尝个饺子乐开怀，送一份祝福日子红艳艳。 过年有鱼喻意年年有余，所以人们还特意不把鱼吃完，留到次日即新年，年年有余，红石斑鱼为什么便宜，去年的收获多，吃用不完，余到今年都还有，在物质贫乏的古代，这是人们对物质的渴望向往。成了现在的习俗，今天枭笑家的年夜饭中的鱼选用了新西兰红石斑鱼。
By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】
用料
新西兰红斑鱼 580g
料酒 1勺
生抽 1勺
蒸鱼豉油 1小勺
盐 依个人口味
姜 3片
石斑鱼价钱大概为二十几块一斤到四十几一斤不等。石斑鱼是石斑鱼亚科（Epinephelinae）鱼类的总称，隶属于硬骨鱼纲（Osteichthyes）、辐鳍亚纲（Neopterygii）、棘鳍总目（Acanthopterygii）、鲈形目（Perciformes）。鲈亚目。
葱 2颗
蚝油 1小勺
香菜 2颗
野生石斑鱼的价格基本上在80元左右每斤，而一般的淡水养殖石斑鱼价格大部分在35元每斤，价格相差不是一般的大，也难怪让人起了坏心眼儿了。3.红石斑鱼 因为红石斑鱼是生活在深海的，因此价格相对上面两种石斑鱼来说也更贵。
枸杞 约10粒
做法步骤
1、首先将鱼清理洗干净。
2、再鱼身的两面各割4刀。
3、葱姜去皮切碎，放入红石斑鱼身上，肚子也放进去一些葱姜。
4、加入生抽。
5、再加入料酒。
红石斑鱼价格基本上维持在270元/斤-275元/斤。斑鱼为经济价值较高的淡水鱼类，鱼骨刺少，可食率63%。在中国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，斑鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。斑鱼适应能力强，生长迅速，运。
6、均匀淋上蒸鱼豉油，按个人口味撒上盐，腌制30分钟。
7、起油锅，加入腌制好的鱼，两面煎各煎2分钟。(油烧热再放鱼)
8、加入腌制鱼的调味料。
1、草莓斑石斑鱼：广东省深圳市盐田区批发价格98元/斤。2、红石斑鱼：广东省深圳市罗湖区单尾重1-1.5公斤批发价格65元/斤。3、白瓜子斑：广东省深圳市盐田区批发价格128元/斤。4、赤点石斑：福建省福州市马尾区单尾。
9、再加入蚝油。(因为提前腌制过了，所以没有另外调味)
10、加入纯净水，没过鱼为佳。烧开转中小火炖20-25分钟左右。
11、鱼熟后大火收汤。
12、盛出装盘，撒上香菜，泡好的枸杞点缀。
13、年年有鱼～
14、特别鲜美。
15、枭笑在此祝大家新年快乐，好运连连。
石斑鱼更贵些。养殖的（红）石斑鱼市场价一般40-80元/斤。野生石斑鱼可达到几百元一斤。鲷鱼一斤一般在30元左右，贵的时候可以卖到
小贴士
鱼最好提前腌制一下再烧，这样烧出来的鱼特别入味，也可以按个人口味调味。
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