油豆腐知多少？
油豆腐的营养价值
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
油豆腐的适用人群
一般人皆可食用。
做美味的油豆腐，首先将豆腐切小块，食用油烧至七成热，倒入豆腐炸至金黄起大泡即可。具体制作步骤如下：1、豆腐切块。2、倒入食用油，油温烧至七成热。3、倒入豆腐，小火炸至金黄起大泡。4、出锅，装盘。注意事项。
油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
如何挑选油豆腐
优质油豆腐色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。
优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。
油豆腐的储存方法
豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，如果不能及时食用应尽快冷冻保存。
油豆腐的家常做法
油豆腐塞肉
食材：油豆腐、猪肉馅、红烧肉汁、葱花、食用油、姜、料酒、盐、花椒粉、蛋清、生抽。
做法：
1、适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。
2、挑出姜片，拌入适量蛋清。
3、油豆腐挖开一个小洞，填入肉馅。
4、锅内热油，将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。
5、倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子，烩一下。
6、汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。
7、出锅盛盘后撒上一些葱花。
油豆腐炖白菜
食材：油豆腐 (250克)、白菜 (1小棵)、葱 (1根)
做法：
1、白菜洗净切块；然后入开水中焯烫一下捞出待用；
2、油豆腐洗一下每块切开一点；
3、将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中，调成均匀的味汁，待用；
4、热油锅，下油豆腐和大白菜翻炒；
5、将味汁倒入锅中，加小半碗水烧开煮一会儿；
6、加小葱段炒几下即可。
豆豉油豆腐
食材：油豆腐、红辣、豆豉、蒜头、芹菜、食盐、蚝油、鸡粉、白糖。
做法：
1、红辣、豆豉、蒜头、芹菜分别切碎。
2、油豆腐一分为二切开。
3、炒锅下油，炒香蒜蓉和豆豉，然后加入油豆腐煸炒1-2分钟。
4、然后加入食盐和蚝油。
5、兑入半碗清水，加盖稍焖至收浓。
6、然后放入红椒、芹菜、鸡粉、白糖再翻炒至断生即可。
7、出锅。
1、准备好足够的白豆腐。2、先将把豆腐切块。3、起油锅，等待油沸腾。4、把切好的豆腐放入油锅。5、等豆腐颜色变金黄色就差不多快完成将豆腐捞起。6、将炸好的油豆腐放在准备好的器皿中，完成。
猪肉油豆腐粉丝汤
食材：猪肉、粉丝各100克、油豆腐150克、葱、杏仁、香油、盐各少许。
做法：
做油豆腐的第一步就是准备一块新鲜的水豆腐，在做油豆腐之前，还需要将我们的水豆腐稍微晾干一下水，不然待会油炸的时候会冒起很多热腾腾的油粒。油豆腐横竖切两刀，分成4块。锅中倒入茶油，煮到差不多的时候插入筷子，。
1、粉丝先用温水浸泡，使其变软，然后捞出，沥干水分，装盘备用。
2、猪肉放入沸水中汆烫，捞出洗净，沥干水分，切成丝；葱去掉外面的一层，用清水洗净、切成细花。
3、杏仁洗净后泡水；油豆腐洗净对半切开。
素蒸油豆腐
食材：油豆腐、糯米、油条、金针菜。
做法：
1、买6块方方正正的油豆腐，个儿较大的那种，在每个油豆腐上开一个口子，用勺子把里面掏空，然后放在开水里烫一分钟后捞起来，把水分挤干。
油豆腐制作方法：用料：豆腐看胃口、油看豆腐。步骤：1、豆腐洗干净。2、切成块即可。3、油温到用筷子放下去有气泡就可以放豆腐了。4、放豆腐的时候要小心！！这个候开大火。5、到了表面开始白白黄黄的像这帅气的样子就可。
3、把一整根油条切成碎屑，拌在糯米饭里，再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团，塞进一个个油豆腐里。
4、用几根金针菜把油豆腐扎成一个一个小包裹，上锅蒸10分钟后即可食用。
