米发糕的版本很多,我试过很多种,这个是最易成功的
By 帅妈生活家
米发糕具体做法如下:1、粘米粉即大米粉,是用大米磨成的粉,超市或网购都可以,也不贵。2、大碗中加入不超过35度的温水,加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减,材料中的白糖,做出来甜度稍淡,我觉得刚刚好,大家根据自己口。
用料
普通大米(东北大米最佳) 250g
糖 50
中筋粉 8g
耐糖干酵母 夏天3g冬天4g
糖 50g
凉水 100g
黑芝麻(或任意喜欢的干果) 适量
甜酒酿(不要汁) 80g
做法步骤
1、大米反复清洗后浸泡五小时左右,沥干水放入料理机,加入配方水量及酒酿,打至细腻(越细腻成品口感越好)
1、大米反复清洗后浸泡五小时左右,沥干水放入料理机,加入配方水量及酒酿,打至细腻(越细腻成品口感越好)
米发糕的做法 30克白糖溶于180克热水,待水温不烫手时,再将2克酵母倒入糖水中化开。把150克米粉倒入其中,搅拌均匀后放温暖处发酵。大概一小时后(具体时间依温度而定),粉浆面层升高,出现很多的泡泡,并有淡淡的酒香。
2、倒入盆里,加入中筋粉及酵母充分搅匀
3、盖上保鲜膜放发酵箱28度,发至2倍大
4、取出后搅掉气泡至米糊变细腻
一、做米发糕的需要的食材:米饭适量、面粉适量、发酵粉适量。二、米发糕的做法:1、剩米饭加水用榨汁机打成米浆。2、发酵粉加温水化开。3、米浆倒入发酵粉中充分搅拌均匀后加入面粉。4、沾点水把面团揉匀。。
5、倒入硅胶模具(6-7分满即可),普通模具一定要刷油防粘
6、轻震一下烤盘
事先准备好模具,在模具当中刷上一层油,以免一会儿制作出来的米发糕和模具粘在一起,不好脱模。我们把刚才搅拌好的面糊直接倒到模具当中,大概七八分满就可以了。倒完之后,可以把模具在桌子上拍两下,把里面的剩余气泡震。
7、再入发酵箱35度,发至满模即可
8、取出撒上黑芝麻
9、大火上气后放入蒸锅,全程大火蒸15分钟后焖5分钟出锅(蒸时锅盖留一条缝,防止水滴在米糊上)
10、成品不回缩很饱满
11、切记:完全凉透再脱模,否则会让你怀疑人生哦,凉了口感最佳!
小贴士
划重点: 1、大米要彻底泡软 2、打的米糊越细腻越好 3、一发不能光看时间,以发到2倍大为准,二发倒入6-7分满,发至满模就行 4、水开后再放入,锅盖留条小缝 5、焖5分钟出锅 6、彻底凉透再脱模 7、模具刷油以便更好脱模
米发糕的制作方法:主料:自发糕粉120克、鸡蛋4个、白砂糖80克。辅料:水60毫升、油50毫升。步骤:1、鸡蛋在盆中打散。2、加入水后搅拌均匀。3、加入油后搅拌均匀。4、加入适量白砂糖搅拌均匀。5、用打蛋器打一下彻底。
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