南京市产品质量监督检验院食品中心主任检验师 陈国霞：
我们根据国标方法，称取肉制品3到5克，然后加盐酸酸化，在70℃的条件下让它酸化完全，之后加无水乙醚提取里面的脂肪含量。
80g-100g。麦当劳是全球大型跨国连锁餐厅，1955年创立于美国芝加哥，主要售卖汉堡包，以及薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品，麦当劳一根香肠的重量为80g-100g，香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食。
随后，再经过烘干称量，实验人员分别计算出三款样品的脂肪含量。
检测结果如下↓
一根烤肠的重量大概在100g左右。烤肠是一种美味的烘焙食品，是用现代西式肉类加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，用电烤箱烘焙而成。烤肠是以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料，经过绞制、腌制、添加辅料、真空灌装、腌制。
1号样品：广式香肠，脂肪含量44%
2号样品：上海风味香肠，脂肪含量30%
3号样品：苏式香肠，脂肪含量31%
为了更直观地理解样品中的脂肪含量，实验人员以植物油模拟脂肪，做了一个现场实验。
天信香肠一根有150克左右。天信香肠算是比较中等的香肠，每个重量大概是三两，也就是150克左右。我们需要在购买时可以提前称一下，但是香肠根据自身的水分以及各种肉类和其他产品的不同。重量会有一些浮动情况是正常的。
“这一根大概是150克，一根四川香肠多少克，换算成脂肪的含量大概是66克，就相当于我们吃这一根香肠，就摄入了这么多脂肪。2号样品是50克一根，如果换算成脂肪含量是15克。”陈国霞介绍。
“这一根大概是150克，换算成脂肪的含量大概是66克，就相当于我们吃这一根香肠，就摄入了这么多脂肪。2号样品是50克一根，如果换算成脂肪含量是15克。”陈国霞介绍。
一根香肠是75克，因此其所含有的热量就为381大卡，需要我们慢跑56.9分钟才能将这些热量消耗掉。另外，每100克的香肠里面含有的脂肪含量大约为40.7克。香肠的热量算是比较高的了。因为100克的香肠所含有的热量居然高达
什么概念呢？这种家用的勺子一勺子大概是装5克的油，吃一根2号香肠就相当于摄入了三勺油的脂肪，如果换算成热量，它的数值会更高。
同样，如果是1根50克重量的香肠，1号样品脂肪含量换算下来是4勺油，3号样品脂肪含量换算下来也相当于是3勺油。
南京医科大学第二附属医院主管营养师梁婷婷提醒，香肠虽然风味独特，但并非老少皆宜，一些特殊人群并不适合食用。
第一个是孕妇，因为宝妈在怀孕的过程中会有一个胎盘屏障，腊肉和香肠里面所含有的亚硝胺容易通过胎盘屏障，如果被宝宝吸收以后会导致致畸的作用，有这个风险；
还有肥胖患者和高血糖的患者，对脂肪的摄入含量要有所控制；
高血压和肾脏病的病人也要特别注意，因为腊肉和香肠类通常盐含量是超标的，钠含量远远高于摄入要求，这两类人群也是要严格控制的。
专家建议，食用加工类食品之前，特别是像腊肠这样腌制类食品，可以先用温水浸泡一段时间，尽量用蒸煮的方式烹饪，可以降低其脂肪酸含量，最关键的是，一定要控制食用的量。
春节在家吃饭一定要注意咯！
