花生油加热后大量泡沫，一“看” 看油的颜色。纯正的花生油澄清透明、色泽清亮且淡黄，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。
二“闻” 闻油香气。纯正的花生油香气浓郁、滋味纯正；
企业回在机械中，各个运动部件都离不开润滑油，食品机械也是一样。但由于食品工业的特殊要求，食品机械在食品生产过程中，可能与食品发生偶然接触的部分（关键控制点）需要使用食品级润滑油，这样才能在满足机械润滑的同时避免污染产品。然而，为了降。
四 "搓" 可以将花生油滴到掌心，通过掌心摩擦发热促进挥发，就可以辨别出异味的或者掺入香精的花生油了。开始有花生油香味，再次搓揉，香味会变淡的可能是掺入了香精的。
花生油加热起沫有3个可能:1、存放时间长油脂氧化；2、花生油压榨时有小许的水分混入(特别是小作坊加工的花生油)；3、花生油掺假，加入其它种类食用油脂。起沫的花生油最好不要用来炸制食品，油炸需要的油量比较多，加热。
另外，选择花生油最好看一下选用的什么工艺，建议选取物理压榨的花生油，没有添加剂，吃起来健康。现在好多花生油是采用化学浸出，大家在选择花生油的时候一定要问清楚。
在压榨花生油时，如果花生的水分太高，榨出来的花生油也可能会有起沫的现象。可以将花生油倒入锅里，进行大火高温可以去除油沫。如果有容器乘装的条件，可以将油都拿到锅里过一遍，然后倒入容器，下一次就不会起油沫了。
