啤酒鸭详细烧制方法
主料：老鸭一只1800克。
1、先用冷水浸泡一天以上,如果是冬天的话,需要浸泡的更加长一些,如果夏天的话,可以缩短浸泡时间。2、可以先用温水把板鸭擦拭一遍,不能用热水,因为可能会烫伤板鸭的表皮的。3、用大锅,放一些八角,烧开备用。4、把板鸭放进。
香料：桂皮4克、八角2克、干辣椒2克、香叶1克。
板鸭(半只),洋葱(半个),青椒(2个),生姜(4片),蒜子(4瓣),桂皮(1块),八角(1个),生抽(适量),料酒(适量),豆瓣酱(适量),花椒粉(适量),鸡精(适量) 步骤 1、准备材料并处理干净。 2、板鸭剁块后洗净泡水一小时,为的是去掉多。
四川板鸭的制作教程，配料：生抽45克、蚝油35克、海鲜酱35克、生姜片40克、料酒30克、老抽13克、白糖8克、啤酒一罐、青红椒适量。
详细做法：
2、炒锅中加入适量植物油，放入生姜片40克，炒出香味后下入鸭肉煸炒至无水分，肉皮紧缩，金黄色时烹入料酒30克，然后放入桂皮4克、八角2克、干辣椒2克、香叶1克翻炒，翻炒一会后下入生抽45克，老抽13克、蚝油35克、海鲜酱35克，继续翻炒一会，待香味出来后下入白糖8克，翻炒均匀后倒入啤酒一罐，加入开水淹没鸭肉，盖上盖子，中火烧制40分钟左右后打开盖子把香料挑出来，放入适量青红椒，大火收汁，淋入少许葱油，翻拌均匀后即可出锅。
1、准备一小块生姜，将生姜洗净刮去外皮，然后切成小片状，取一个陶瓷圆盘，将生姜薄片铺在底部；准备一些板鸭，将板鸭切成小块状，板鸭比较硬，最好有剁骨刀或比较重的刀，才会比较容易切开，将板鸭块叠在上端。。
