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用料
1、鸡掏空，鸡内放入生糯米(加盐和小小生油拌均)、冬茹和瑶柱(这两样要先煲淋，冬茹切条、瑶柱拆丝)，放入材料时要控制份量，要预留1/3空间让糯米发大。2、用针线缝密鸡的尾部开口，放入冬茹瑶柱的汤底内煲
糯米 250g
鸡腿 1个
咸蛋黄 1个
腊肠 1根
干香菇 10朵
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虾米 10个
瑶柱 10个
荷叶 2片
玉米淀粉
生抽
蚝油
五香粉
盐
食用油
做法步骤
1、鸡腿洗净切小块，加生抽、蚝油、盐、玉米淀粉，抓匀腌制10分钟
2、糯米提前浸泡1-2小时，香菇、瑶柱、虾米提前泡发，干荷叶温水浸泡15分钟泡软
3、香菇切条，腊肠切丁，咸蛋黄切半，虾米如果比较大的话就切小粒一点
4、起锅热油，倒入鸡肉翻炒变色，加入香菇、瑶柱、虾米炒匀
5、加适量生抽、蚝油、盐调味后，加入一半香菇水，加一小碗淀粉水，煮至汤汁浓稠，盛出备用
6、泡好的糯米加适量生抽、蚝油、五香粉、香菇水拌匀，入锅蒸20分钟
7、泡软的荷叶擦干表面水分，先放一层蒸好的糯米饭，再放炒过的鸡肉馅料、腊肠丁、半颗咸蛋黄，包好
8、起锅烧水，水开后，将包好的糯米鸡放入蒸笼再蒸20分钟，就可以香喷喷出锅啦
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1、做糯米鸡用到的是糯米，糯米要先淘洗干净，再用清水浸泡3个小时以上，这样可以让糯米吸收一定量的水分，这样蒸出的糯米饭才会软糯好吃，不会有硬心，糯米泡好后，在蒸笼里铺一层蒸布，将泡好的糯米倒在蒸布上，上。
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糯米鸡的制作步骤如下：1、鸡腿洗净，用剪刀直接把鸡肉剪成鸡丁块。然后加入少许生抽、蚝油、胡椒粉、盐、生粉腌制10分钟。2、干香菇洗净放一碗水泡发，切条。瑶柱虾米提前浸泡2小时。（香菇水不要倒掉，等下用来炒肉和蒸。
