今天就给大家讲一讲,饼子要怎么烙才会又软又好吃,层次丰富,烙出来的饼子又不发硬,而且放凉了之后还是柔软的,下面一起来看看我是怎么做的吧!
【所需食材】:300克普通面粉,15克食用油
【制作步骤】如下:
一、我们先来和面,准备300克的普通面粉,里面加入一勺盐增加面粉的筋性,用180ml的温水和面,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,在里面加入15克的食用油,下手揉成一个光滑的面团(如果你在揉面的过程中有一点粘手,可以再少加一点干面粉),这样揉起来就不会粘手啦,揉好之后,盖上保鲜膜松弛30分钟。
二、将醒好的面团取出来,放在面板儿上不用揉,直接搓成长条分成三个面剂。
三、取一个面剂,直接搓成长条,用手按扁,再用擀面杖擀成一个长方形的大薄片,淋上刚做好的油酥,用手涂抹均匀。
四、接着在面皮上面对着切几刀,再上下折叠起来,这样有助于饼子出层,出口处捏紧。
六、电饼铛预热刷油,放入饼坯,盖上盖子,开大火烙30秒,打开盖子,表面鼓起。
饼子好吃的窍门:
一定要用温水和面,面一定要和软,面团含量大,这样才能保证烙出的饼子柔软。
我们在烙饼的时候一定要高油温下锅,中间勤翻面,这样饼子熟的快,而且有助于出层。
烙至的时间不要太长,烙熟就就可以出锅啦,烙制的时间太长,饼子会又厚又硬。