老虎菜，咋一听这个菜名，可能感觉有些唬人，但是在东北，大家都知道这是道什么菜，其实就是一道非常简单的家常凉拌菜，主要以香菜，小葱，尖椒为主要原料，有的人还喜欢在里面放黄瓜，豆腐皮，胡萝卜，圆葱等多种食材，但是大多数人都喜欢种这最简单的做法，也就是香菜，尖椒，小葱的三种最佳搭配。
据说，这道老虎菜的创造者，是一位东北的小媳妇。
在很早以前，东北农村的姑娘嫁人以后， 都要在婆家做一道自己最拿手的菜，可是有个新媳妇不会做饭，有一天，她到厨房里面，看见了很多食材，却不知如何下手，最后被逼无奈，只好随手拿起一些香菜，辣椒和大葱，随意切切，放在盆儿里加上些酱油和精盐，就做了一道不知名的菜。等她把这道菜端上餐桌以后，她的婆婆就问她，你做的这道菜是什么呀？这个小媳妇回答说：我也不知道是什么菜啊，我就是随便切吧，切吧，就放在里面拌了一下，她的婆婆看着她说，你是不是虎啊？（在东北的方言里，虎不只代表着老虎，还含有骂别人傻或者缺心眼儿的意思）。她的婆婆随后拿起筷子尝了一口，瞬间就被那种又辣，又咸，又香的味道，调起了胃口，看到这一幕，他的家人们也纷纷去品尝了这道菜。尝过之后，大家也都赞不绝口，从此以后，这道菜就有了一个名字，老虎菜。 今天，我们也用最简单随意的方法来制作这道老虎菜吧。
1、将一把香菜提前清洗一下。香菜根部吸附了很多泥沙，需要一根一根分开，仔细清洗干净。可以多清洗几遍，晾干水分，备用。2、找一个空玻璃盒子或者玻璃罐子，要有盖子的那种，清洗好后，将其放在蒸锅上，提前蒸一下，能够起。
【老虎菜】
1、香菜摘洗干净,切成长段(可以在烧开的水中加点碱面烫一下,这样色泽更翠绿,不讲究颜色的可以省略),纳入盆中,加点盐和少许食用油拌匀、再撒入适量的面粉,轻轻翻拌均匀,让香菜均匀的裹上一层面粉。2、锅里水烧开,将裹粉的香菜均匀。
所用食材：尖椒，香菜，小葱，精盐，酱油，少许醋，高杆白菜腌香菜制作方法，这些食材都没有定量，大家按自己就餐人数自行准备就好。
做法步骤：
1.将香菜，尖椒，小葱切成小段，不要切太碎，不然吃的时候不方便。
2.将切好的香菜，尖椒，小葱放入一个大碗中，然后加入精盐，酱油，少许醋加以搅拌均匀即可。
这道老虎菜，就制作完成了，做法简单，口感刺激爽口，绝对的下饭好伴侣，还是秉承着荤素搭配的原则，为这道老虎菜，配了一份酱大骨，这样既解油腻，又爽口。
1、凉拌香菜：鲜香菜150克，生姜15克，红辣椒2只。将三者洗净，沥水；生姜、红椒均切丝，再用温开水浸泡芫荽、姜丝、红椒丝30分钟后，沥干水装盘，加人精盐、香麻油适量拌匀即可。2、香菜面条：鲜香菜100克，挂面
