做蛋糕靠天份！但无论怎样，做事要勇于尝试！ 第一次做戚风蛋糕，不可细看。
By 浅若如初Ying
用料
牛奶 40g
白砂糖 25g（加入蛋黄液）
玉米油 40g
低筋面粉 85g
鸡蛋 6个（300克）
玉米淀粉 5克
醋 适量
白砂糖 40克（加入蛋白：液）
做法步骤
1、把材料准备好。
2、准备两个无水无油的盆子，把蛋清和蛋黄分开。
您好，温度一般用165度烤55分钟左右，根据蛋糕的含水量不同需要略有调整。看您的情况是否蛋糕放在了中层，蛋糕蓬发后，离上管太近的关系，可以调到中下层。若果不是中空戚风模，还需要把蛋白打成硬性发泡，就是直立的短尖峰。
3、先把蛋黄液搅拌好，再倒入白砂糖、牛奶、玉米油搅拌。
4、面粉过筛分三次倒入蛋黄液，手动Z字形搅拌。
5、蛋黄糊放在一旁备用。
6、蛋白液进行打发，电动慢速打发一分钟后加入白砂糖（分三次加入）；再快速打发加入白砂糖。
戚风蛋糕上下火160度，烤60分钟。制作步骤：1、首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀 2、加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失即可。3、加入蛋黄拌匀，盖上湿布防干。4、蛋白液加入。
7、第三次打发前加入玉米淀粉（蛋白更稳定）、白砂糖、醋（去腥）。
8、蛋白霜打发好。
9、检验蛋白打发好的方法，把盆子倒立蛋白霜不会掉下。
10、取三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊中。
经验不足，会出现大爆头），然后调至150度25分钟，烤熟，这时蛋糕会变色，（每个烤箱的恒温不同，调温后注意上色情况，也可用牙签插入蛋糕中间，牙签干净无蛋糕粘在上面，说明蛋糕烤好了）。测试蛋糕成熟 烤好的戚风蛋糕 。
11、用硅胶刀，跟炒菜一样进行翻拌。
12、翻拌均匀后，把它倒入蛋白盆中进行搅拌。
13、准备好模具，倒入锡盘（8寸）中，抹平。把烤箱预热5分钟。
14、把装有蛋糕液的模具双手拿起，震模几次，震出大气泡。
15、送入烤箱，把烤箱调好温度，先上下火120度烤25分钟。
需要根据自家的烤箱温度进行调整，戚风蛋糕一般是用低温烤时间长比较好，才能使蛋糕慢慢爬升，一般是设置160度， 50分钟， 上下火。戚风蛋糕做法 用料 鸡蛋5个 牛奶60g 植物油40g 低筋面粉85g 细糖90g 油20。
16、接着150度，烤25分钟。
17、戚风蛋糕出炉啦！
小贴士
1：装蛋清和蛋黄的盆子一定要无油无水。 2：分蛋一定要注意，蛋黄不能滴到蛋清里面，不然蛋清无法打发。 3：先小火先烘烤，再大火烘烤，是防止戚风蛋糕不会开裂。
牛奶的营养功效
1.镇静安神
意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
在180度左右。戚风蛋糕属于是海绵蛋糕，主要的制作材料有面粉、鸡蛋、糖、菜油等，戚风蛋糕具有口感松软香甜的特点；而6寸的戚风蛋糕，烤制时烤箱温度在180度左右，烤制时间在40分钟左右。戚风蛋糕可搭配各种果酱食用，也可制作。
2.抑制肿瘤
3.促进幼儿大脑发育
乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
4.美容养颜
牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。
5.全面补充营养
不同牌子的烤箱温度会有差异，有些烤箱火力比较猛，一般戚风蛋糕温度是150-170度左右，约1个小时。我家烤箱火力比较猛，我都是150度烤。多做几次，了解自己烤箱的温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
