相信烘焙er都对淡奶油不陌生哈
而且不同的品牌
因为奶源、做法、乳脂含量
添加剂比例等等不同
导致打发的难易程度
打发率和使用场合并不相同
奶油打不发可能是奶油的温度太高；可能是室内温度太高；也可能是奶油的质量差，其中脂肪含量少。很多人在打发奶油的时候，都会碰到很难打发或者打发不成型的情况，大家要找出自己失败的原因，再多尝试几次就可以了。打发奶油。
国内常见的淡奶油品牌有
蓝风车
安佳
铁塔
总统
欧德宝
雀巢
淡奶油的储存
1、奶油打发不起来，可能是因为奶油温度过高，在打发奶油之前，应该把奶油放在2-8°C的冰箱内冷藏12个小时以上。也可能是在常温环境下放置过长时间导致的，可以把奶油重新放回冰箱冷藏1-2小时，并隔冰水打发。2、奶油是指。
几乎每一种淡奶油的储存方式都不一样，即使是在同一个包装上，中英文的储存条件其实也不一样。
一、淡奶油很难打发原因分析：淡奶油是动物奶油所以稳定性较弱，打发率低。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值高，有着天然的浓郁乳香，常被用来制作高档。
一般来说，为什么安佳淡奶油打发不起来，需要在4-8℃的温度下才能长期储存和运送。即使是常温保存的鲜奶油，也可以冷藏保存。但是放在冷藏室，也要注意不要粘在冰箱壁上(一般冰箱壁温度较低)，以防冻伤。
淡奶油的打发
淡奶油的打发主要是两点：低温、匀速
·低温
打发的时候需要开冷空调，把打蛋器放在冰水混合物里。以上都是为了保证打发过程中淡奶油的低温环境。
·匀速
注意：打过头的淡奶油组织粗糙，再打就会油水分离哦。
注意事项
温度影响。淡奶油在打发前需要储存在2-8°C的冰箱内冷藏12个小时以上。如果是在常温环境下放置过长时间，导致淡奶油打不起来，那可以重新放回冰箱冷藏1-2小时，并隔冰水打发。如果是因为淡奶油冷冻保存而破坏了其稳定性而。
1.打发用的打蛋缸和打蛋头要无油无水。
2.淡奶油和糖粉的推荐比例为10:1，糖粉比糖的效果会更好。
3.打发时温度太高、太快，都会导致打发失败，表现一般为稀薄的状态无法打发，或还未打发就油水分离了。
如果发生上述情况，可以从这三点回想下哪里出现了问题。
同学们在烘焙过程中还有什么小技巧或难题呢？可以给小优分享一下哟！
