你的豆腐乳为什么长不出白色菌丝,还容易发黑?今天把秘诀告诉你
By 湘野红姐
用料
老豆腐 8000克
盐 适量
高度白酒 两瓶盖
姜末 300克
辣椒粉 400克
做法步骤
1、将豆腐切块摆放,保持一指的距离(做豆腐乳要选老豆腐)
2、摆好后,均匀的喷水调好的腐乳曲
3、放在16度左右避光的室内,发酵三天后,每一块豆腐上都长满了白色菌丝
4、将豆腐取出放入盆中,加入食盐拌匀
5、腌制24小时后,倒掉腌出来的水
6、之后加入姜末增香,再加入辣椒粉
7、每一块都裹匀料调后,就可装入坛子,记得要加入两瓶盖高度白酒
制作豆腐乳的具体方法 准备材料:豆腐、盐、花椒粉、辣椒面、白酒、香油 豆腐清洗一下,切成小块。把豆腐块放入下方也透气的容器里,豆腐块之间需要留有间隔。放置一会,凉干豆腐块上的水分。然后把容器盖起来,放到阴凉的。
8、最后合盖密封,一个月后即可食用
做法:1、在密封的容器里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。2、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋,再放上报纸。3、把盖子盖好,放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这。
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腐乳的做法及配方如下:主料:卤水豆腐200克、十三香3克。辅料:盐10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克。1、准备卤水豆腐,加入盐,倒入容器中。2、加入米酒、十三香、白砂糖、辣椒粉、搅拌均匀。3、放入瓶中密封保存。