好久没来了,但一直关注着,做个家常发面千层饼,露个脸,外酥内软,咸香好吃,换着花样做美食,不仅使生活丰富多彩,制作过程中满心期待,看到成果又满心喜悦,这就是豆果美食生活。
By 小主丁丁 【豆果美食官方认证达人】
怎么做千层饼 做法一 食材:普通面粉300g、温水少许、葱花3根、油适量、椒盐少许 步骤 1、首先就是作葱油,将葱白和葱绿色的部分都分开了。2、将葱白在热的油里面稍微的炸一下,等到将葱绿色的部分炸好之后就和葱白混合。
用料
普通面粉 300克
酵母 3克
盐 3克
五香粉 1勺
玉米油 10克
做法步骤
1、将面粉和酵母放入盆中,加30度左右的温水和面。
千层饼的做法如下:材料准备:面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油等。1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟。2.再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用。3。.
2、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发。
3、醒发到原来的两倍大,扒开都是蜂窝状。
4、拿出发面揉面排气,搓长,切成1个大的6个小的面剂子。
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5、做油酥:油、五香粉、十三香放碗里调匀。
6、将大的面团搓圆压扁,擀成像饺子皮一样的圆片。
7、刷上油酥,撒上细盐,撒点干面粉。
制作步骤:1.面粉放到盆中,用热水(80度以上)分次加入,边加入边搅拌,大概留20ml的水,这时要看搅拌好的面絮,用手轻揉几下,如果面絮不会散开就不要再加水了,如果还有些干会散,就再慢慢加入一些水,最后和好的面。
8、再将小面团擀成饺子皮一样的圆面片,盖在大面皮上。
9、同样在小面皮上刷上油酥,撒上细盐和干面粉,以此类推,只留最后一块面皮。
10、最后一块面皮盖在上面即可。
11、大面皮往上折叠,包住小面皮,用擀面杖擀成和蒸锅差不多大小的饼,在这一面抹上油。
12、抹油后反过来,在正面抹水撒上白芝麻,用擀面杖擀平。
13、把锅温热后,放进蒸锅二次发酵变厚。
14、开大火烧开,改中火蒸15分钟,闷5分钟。
15、拎着蒸布出锅。
16、电饼铛放油烧热,将饼放进去煎至两面金黄。
17、拿出饼切成四份,层次分明,非常漂亮。
18、外酥内软,咸香好吃,当主食零食都非常美味。
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