现在市场上纯粮酒，酒精酒，好酒，差酒，鱼龙混杂，虽然从今年6月份开始，按规定酒精酒不再位居白酒之列，而只能以配制酒自居。
不过酒精酒绝对不只存在于这里，市面上那么多酒精酒，有几个是直接在酒瓶上给你写明白自己是酒精酒的，大多数都是“偷梁换柱”，用各种方式嫁接迷惑酒友。
想要保证不喝到假酒，还是要学会鉴酒方法，但是网上的鉴酒方法花里胡哨，手搓，兑水，火烧，滴油，看酒花...这么多种鉴酒方法，其中也不全都可信。
今天就给大家揭秘一波，看看这里面靠谱的到底有几个。
在鉴酒之前先讲一下，不管是酒精酒，纯粮酒，好酒劣酒，成分中98%都是水和乙醇，鉴酒方法都是对剩下不到2%的微量成分进行分析鉴别的。
第一种：兑水法
白酒酒度品评技巧：1、通过酒花状态来判断 有的人评酒时，再酒度判断时，第一件事不是闻，而是用手心按住杯口，轻轻摇一摇，仔细观察杯中出现的酒花，通过观察酒花，对酒度有个初步的判断。他们凭经验，总结一些规律：60。
纯粮酒中含有高级醇，不溶于乙醇和水，当乙醇浓度过低时，这类物质就会析出，产生絮状物质，白酒品的是什么，让酒体变浑，但勾兑酒不会。
实际上，在气温低的时候，纯粮酒中的高级醇同样会析出变浑，所以现在很多实力强的公司为了不影响观感，会加一些降低高级醇含量的技术，所以此法现在来看已经不算靠谱。
第二种：看酒花
都说酒花均匀饱满，消散慢的就是好酒，其实不然。
现在有很多假酒贩子会在酒精酒中加入“增花增稠剂”以此来造成酒花饱满，挂杯明显，酒体黏稠的假象来混淆视听，所以此种方式不靠谱。
第三种：火烧法
品酒要慢饮。品酒均以慢饮为好，古有“饮必小咽”的说法。饮酒不宜狂饮，因为速饮伤肺，肺为五脏华盖，伤则气短胸闷；速饮伤胃，因为胃受到酒精的强烈刺激，会造成急性胃炎；速饮伤肝，因肝脏承受不了突如其来的酒精刺。
能够引起燃烧的是白酒中的乙醇，燃烧过程主要就是为了分离乙醇，乙醇分离之后，原本溶于乙醇但不溶于水的物质残留下来会使酒体变浑浊，但酒精酒并不会。
第四种：手搓法
这种方法也很简单，就是将白酒倒入少量在手心，之后将双手搓热，将白酒搓干，再闻味道来判断酒质。在这个过程中，乙醇和水都蒸发了，能够留在手上的都是不易挥发的物质。
我们闻的主要是留存的酯类成分，香味越纯正，粮食香越重越香，说明酒越好。添加剂是不可能代替天然形成的酯类成分的，所以此法可行。
白酒品评鉴别主要通过4个方面 对白酒的嗅闻方法：将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。较初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味。
第五种：滴油法
这种方法主要是根据油，水和乙醇的密度来衡量的。一般来讲，水的密度最大，酒精密度最小，油的密度最小，所以酒好的话油脂不会滴进去就沉底。
Step 1 看酒 将酒杯斜举，远离自己，背景最好是白色或灰白色，观察酒杯中心与边沿的酒色。成熟的葡萄酒中，通常此两者的颜色会有明显差别。酒杯中心的酒色越深，所使用的葡萄品种皮越厚（这是厚皮葡萄品种的征兆，另一种。
但实际上，具体的密度是跟酒精度数和食用油的品质有关的，并不能一概而论，所以此种鉴酒方法并不可靠。
今天给大家一一揭秘了网传最火，大家信任度也最高的5种鉴酒方法，发现这里面大多数都不太靠谱，其实真正有用的还是要通过观色闻香和品味来评判。
但我们大多数酒友都不具有这些专业知识，所以在选酒的时候很难把握纯粮和酒质。
有些酒友会觉得鉴酒不靠谱，选酒又麻烦，不知道该买什么酒，要是不想在鉴酒和选酒上花心思的话，可以来看看这2款酒，都是纯粮酿造，质优价廉的好酒。
木台厚道酒
其酒带队者是冯小宁，在茅台镇相当出名，喜欢酱酒的基本都知道她。冯老师茅台八仙之一，师承酱酒之父李兴发，在茅台酒厂学艺三十余年，一手精湛的勾调手艺深得真传。
不管是选材还是酿造，冯老都是亲自把关，原料用的是当地特产红缨子糯高粱，采用传统的大曲坤沙法酿制，经历春夏秋冬，严寒酷暑，历时一年时间精心勾调酿造而成。
酒体微黄透亮，酱香纯正，焦糊香和花果香交织其中，十分协调，入口醇厚幽雅，下咽顺滑紧致，回甘明显，余韵悠长，整体舒适感强。
赊店元青花 洞藏10年
赊店老酒坐落于中国御酒之乡赊店镇，它与茅台镇，洋河镇，古井镇并成为中国四大白酒名镇，赊店近些年在河南发展得还算不错，元青花系列是其中销量最好的。
今天跟大家揭秘的这5种鉴酒方法，大家之前有用过的吗？大家还知道哪些鉴酒方法？欢迎大家前来留言，之后会继续为大家揭秘！
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
