By 阿紫郡主
用料
烤麸 1块
1.食材：烤麸（已撕开）、花生米（已煮熟）、黑木耳（已泡发清洗）、黄花菜（已泡发清洗）桂皮、大料 请点击输入图片描述 2.将已撕开的烤麸下入清水锅中焯开，捞出 请点击输入图片描述 3.在锅中加入4汤勺油烧热，下。
黑木耳 10g
干黄花菜 10g
花生米 10g
味达美臻品特级生抽 2汤匙
六月鲜红烧酱油 3汤匙
冰糖 25克
做法步骤
1、烤麸主料准备好
1、烤麸、香菇、腐竹、花生米、木耳分别用水泡好。2、材料捞出把水控干，烤麸切块、腐竹切段、香菇切4瓣 3. 起油锅，油热后把所有原材料倒入翻炒。4、加入老抽、糖翻炒几下，加入开水闷煮10-15分钟。5、收汁出锅。
2、花生米提前泡软，黑木耳加点醋用温水泡发，干黄花菜泡好之后去蒂。面筋也要泡发，切块
3、冰糖放入锅中，要用小火熬制
4、冰糖炒出焦糖色
5、黄花菜和花生米先下锅翻炒均匀
1、把干木耳、干黄花、干香菇用水泡发。烤麸放在水里泡洗后,放进去煮一会,然后取出来反复压洗。把烤麸切成小块,沥干水。 2、葱姜切丝,锅里面放油,把花椒、八角、葱姜放到热油里炸一下,然后把调料捞出来,只留下油。 3、用这个。
6、倒入味达美臻品特级生抽
7、再倒入六月鲜红烧酱油
8、加清水焖熟
问题一:烤麸是什么做的?怎么做好吃? 烤麸是一种面筋。 面筋是用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下的混合蛋白质。面筋分为水面筋、油炸面筋和烤麸。烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一个高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的。
9、花生米熟了，要用小火焖烧
10、面筋和黑木耳下锅翻炒均匀，汤汁不够，还需要加清水焖煮入味
11、烤麸，是浙沪一带的特色小吃
12、烤麸成品
小贴士
花生米提前一个晚上泡发。黑木耳用醋加清水泡发的时间短，但泡发的黑木耳非常软
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