教你在家腌酸豆角，一次买10斤腌制起来，酸脆爽口，放一年都不坏。今天给大家分享两种腌酸豆角的方法，腌好的酸豆角不空心、不起白沫，口感酸脆爽口，开胃又好吃，做法非常的简单。酸豆角可以用来做酸豆角炒菜，酸豆角包子；还有做酸汤面和米线的时候，也可以用到这个酸豆角，想想都好吃，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
豆角、生姜、凉水、花椒、盐、冰糖、高度白酒
具体做法：
1.现在正是吃豆角的季节，刚从超市里买了一大捆新鲜的长豆角，先把这些豆角全部清洗干净，将豆角洗干净后，再整齐地摆放在透气的工具上面，将豆角均匀地摊开，完全地晾干水分，这个季节的豆角特别的新鲜，嫩，脆，最适合用来腌酸豆角了。
2.接下来做个调料水，准备一块生姜，把生姜全部切成片，然后往锅里倒入多一些的凉水，正宗酸豆角的腌制方法窍门，加入切好的生姜片，然后加入一小把花椒，再倒入盐进去，我这个锅里大概是10斤的水，一斤水大约加20g的盐，差不多10斤豆角就要加10斤的水，再加入几块冰糖进去，然后开大火煮开，再煮2分钟左右关火，这会儿调料水煮好了，将调料水晾凉，随后要用到。
3.咱们这个豆角也晾干水分了，最近天气比较好，用不了两个小时就完全晾干了，今天给大家分享两种腌酸豆角的方法，先把豆角的头部切掉不要，然后把豆角全部切成小段，切好的豆角装入一个干净的不沾水的盆子里面。
第一种【酸豆角】比较简单的做法：豆角清洗干净，入淡盐水中浸泡30分钟，去除农药残留。然后取出暴晒4小时以上，切小段加入盐腌制1小时，然后攥干去除水分，加入大蒜碎，白酒，小米椒碎，装入坛子中密封发酵20天以上，颜色变黄。
4.豆角切好后，往盆里加入盐，一斤的豆角大约加15g的盐就可以，用干净不沾水的筷子搅拌均匀，让这些豆角都均匀地沾上盐，再加入少许的高度白酒进去搅拌，加白酒有消毒杀菌的作用。
5.搅拌均匀后，装入一个提前洗干净晾干水分的玻璃瓶里面，用勺子压紧一些，装好后，用盖子盖紧发酵一周，一周后就可以吃到酸豆角了。
1、长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。2、等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久。
7.调料水晾凉后，全部倒进这个玻璃罐里面，倒入调料水的量刚好腌住豆角就可以，最后往罐里加一小瓶盖的高度白酒进去，盖上盖子放在阴凉干燥处密封保存，一个星期后就可以吃了，这样腌好的酸豆角保存一年都不怕坏掉。
8.咱们这个酸豆角就腌好了，给大家看一下，揭开瓶盖就可以闻到浓郁的酸香味，用一双干净的筷子把豆角夹出来，腌好的酸豆角又香又酸又脆。
9.切开给大家看一下，这个酸豆角可以用来做酸豆角炒菜，酸豆角包子，还有做酸汤面和米线的时候，也可以用到这个酸豆角。
酸豆角的腌制方法：用料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺、腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺。步骤：1、今天腌豆角主要用到的是淘米水。2、洗豆角，清洗干净后放晾架上控一控水分。3、先把豆角都装进瓶子里。
10.再看一下腌的这个酸豆角，也是酸酸的、脆脆的，可以直接炒着吃，这两种腌豆角的方法都非常不错，喜欢的朋友都可以自己在家试一试。
