最近有圈友发来求助
一到冬天就不愿意吃水果
因为水果很凉
吃完后肠胃不舒服,还有可能导致拉肚子
如果把水果煮熟吃,还有营养吗?
水果究竟生吃好还是煮熟吃好?
朱大洲
农业农村部食物与营养发展研究所
研究员
水果在水煮加热过程中,营养成分会有一定流失,比如水溶性的维生素C和叶酸,以及一些生物活性物质都会有所减少,而糖类、膳食纤维、矿物质以及脂溶性的类胡萝卜素,则变化不大。
注意:果皮有助于减少加热过程中的营养流失,因此加热时最好保持水果的完整性。
一般情况下,水果生吃更有利于健康,怕凉的话用热水稍微烫一下即可。不过对于有些特殊人群,熟吃也是不错的选择。
冬天寒冷,水果也是冷冰冰的
有的水果蒸着吃同样营养
根据中医的说法
不仅能减弱水果的寒性
还具有一定的养生效果
盐蒸橙子:止咳
橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效,一个是那可汀,一个是橙皮油。这两种成分,只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来,因此吃蒸橙子有一定的止咳作用。
具体做法 ️
橙子洗净后放在盐水中泡20分钟,去除橙子表面的果蜡。
橙子不用剥皮,在顶部平切开一片,往露出的果肉上撒少许盐,用筷子在果肉上戳几个洞,让盐渗入果肉。
把切开的那片橙子重新盖好,放进碗里蒸,蒸至水沸后再蒸15分钟,就好了。
最好不要选择糖分含量太高的水果,最好不要一次性吃太多,最好多吃几种水果,不要单一只吃一种
去橙皮吃果肉,碗底的汁水一起喝掉。
蒸柚子:降火
柚子有“天然水果罐头”之称,容易上火的人,吃柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。
具体做法 ️
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鲜柚留皮去核,隔水蒸后食用。
蒸苹果:止泻
苹果蒸着吃,其中的果胶煮过以后,有收敛、止泻的功效,并且更易消化,即使胃不好的人也可以吃了。
具体做法 ️
制作时,将苹果带皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分钟即可,稍稍冷却后,即可食用。
蒸红枣:养脾胃
干枣皮十分硬,并不适合脾胃虚弱的人吃。所以,最有效的方法就是将干枣蒸着吃。蒸枣更容易消化,十分适合脾胃虚弱的人。
1、生吃水果要削皮。喷洒过农药的水果的果皮中可能有大量的农药残留,简单的水洗是无法洗净的,所以要削皮吃。2、不吃腐烂的水果。开始腐烂或部分腐烂的水果,容易滋生各种微生物,食用后容易导致一些胃肠疾病。3、不要用酒精。
另外,还可以有一些搭配,比如对于气血亏虚、肝肾不足者,可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。
具体做法 ️
一般体质的人,可以把红枣和山药一起炖服,将红枣对半切开,山药切丁,两者加凉水隔水蒸,水开后,慢火蒸20分钟即可。
蒸梨:护嗓
天气干燥,咽喉感觉不舒服,可以把梨蒸着吃。梨蒸熟后,清热润肺、止咳化痰的作用更好。蒸的时候,最好不要去皮,而且还可加入其他的食物,增强功效。
具体做法 ️
水果熟吃
与水煮相比,蒸的加热方式可以更好地保留水果中的营养成分
第二,凉拌 凉拌水果在南方的话更常见一点,像是凉拌青木瓜,还是麻辣的,没有尝试过,但是吃过的人都很爱吃的 第三,冷冻 冷冻应该说是除了直接吃以外姬妹最喜欢的吃水果的方式了,冷冻香蕉,葡萄,荔枝,龙眼等,都超。
盐蒸橙子:止咳
蒸柚子:降火;蒸梨:护嗓
蒸苹果:止泻;蒸红枣:养脾胃