转眼已是秋季，白露是典型的秋季节气，气候特点就是“燥”，也就是人们常说的“秋燥”。日常饮食中我们要多吃一些清热去火，滋阴补阳的食材，中医讲求“白色入肺”的说法，所以在白露节气前后，我们要多吃一些白色的食材，会养生的人在秋天是不会错过莲藕的。 白露节气前后，正值新鲜莲藕上市的季节，正宗炸藕夹的做法，这个时候的莲藕特别水灵，吃起来甘甜多汁，莲藕营养价值丰富，含有丰富的膳食纤维，是一种非常好的降秋燥食材。
By 青青悠蓝
用料
后腿肉 300克
莲藕 1节
小葱 2根
生粉 5勺
面粉 5勺
6、莲藕去皮洗净，切成藕夹，中间一刀切到差不多三分之二处。7、肉馅塞入藕夹中，两个鸡蛋磕到大一点的碗中，加少许盐搅拌均匀。8、逐步加入适量的红薯淀粉和面粉，面粉和淀粉的比例在2：1的样子，用打蛋器或者筷子搅拌。
鸡蛋 1个
1、将莲藕去皮切小片。2、将猪瘦肉剁馅装碗。3、将生姜去皮剁成末。4、将姜末与猪肉馅和盐拌匀。5、放入老抽和蚝油拌匀。6、取两片藕夹好肉馅。7、将一个鸡蛋和面粉搅匀裹好藕夹。8、放到油锅中小火炸至变色。9。
杭椒 1个
香菜 1根
生姜 4片
生抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
做法步骤
1、准备食材。
2、莲藕去皮切片，放入清水里浸泡一下。
藕夹的做法：步骤一 第一步就是把藕切成片片1CM的片片，然后放入冷水中，再去霍肉馅。步骤二 五花肉剁碎，里面加入料酒2勺，蚝油1勺，老抽2勺，白糖一勺，盐一勺，鸡精半勺，葱姜，两勺淀粉，最主要的用花椒煮水，然。
4、肉馅里加入一勺味达美臻品料酒，一勺味达美尚品金标生抽，一勺味达美臻品蚝油，一克盐，一个鸡蛋清。
5、把调味料和肉馅搅拌均匀。
6、两片藕片中间放入肉馅，用手轻轻按压一下就是一个藕夹。
8、锅里倒多一些油，烧至五成热（筷子放入会炸出小泡泡），把做好的藕夹在面糊里过一遍，放入油锅里炸。
9、中小火炸8、9分钟，看到炸至两面焦黄，就好了，漏勺盛出沥油。
企业回红薯粉条的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉条，另外粉条加工的有传统工艺和现代化工艺两种，传统工艺一般是以农户单元进行小规模加工，其生产工艺如下（以鲜薯为原料）。⒈选薯。选表面光滑，无病虫。
10、杭椒和香菜切段，放入油锅炸一会儿，捞出沥油。
11、过15分钟，藕夹放入油锅复炸一遍，捞出沥油，装盘。
12、外焦里嫩，口感酥脆。
小贴士
藕夹的做法如下：1、藕洗净去皮，切成两个连在一起的藕片。全部切好后，撒一点盐在上面，静放15分钟后，再用水冲一下，放着备用。2、把肉剁成末，放入切好的生姜和葱，放盐，鸡精，胡椒粉，生抽，料酒和鸡蛋拌匀，。
香酥藕夹是小朋友特别喜欢的食物，藕夹酥脆的关键是炸两次。莲藕鲜嫩正当时，一起吃莲藕了！
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