⚬ 夏日饮食怕了热气腾腾，却很难拒绝一碗美美的椰子鸡汤——汤色澄清不腻、椰香清甜，常常来不及吃肉，汤就见底了；再来一口蘸着小青金桔香气的嫩滑鸡肉，一秒把人带入吹着夏日熏风的海岛意象。
厨友：谢兔子changchang
感谢深圳人，把这迷人的海岛风情记录在一道汤里（据说鉴别一个深圳人的典型特征，有冬天去外地时只穿长袖、手机必备“国家反诈骗”app，椰青怎么找椰眼，还包括带外地朋友排队去吃椰子鸡）。，
其实这道菜很简单，我们在家也能轻松喝到，一起来享受吧。
食谱作者@毛小吹：
“一款看起来很牛掰，其实很简单而且几乎零失误的椰子鸡。”
零失误的椰子鸡
用料
仔鸡* 半只
椰青 2个
1、将椰青摆正，尖头朝上，看到顶上延伸下来的三条缝。2、从尖顶比划下来大红一寸的位置，用菜刀削掉纤维层。3、用菜刀的刀背沿着红框的位置绕圈敲打。注意，是用刀背。4、多敲打几圈，这部分就慢慢开裂了，这时会看到。
枸杞 10颗
姜(尽量沙姜) 1块
蒜粒 3瓣
泰国椰青打开的方法如下：工具／原料：椰青、菜刀。1、将椰子摆正，尖头朝上，看到顶上延伸下来的三条缝吗。2、从尖顶比划下来大红一寸的位置，就是上图红圈位置，用菜刀削掉纤维层。3、用菜刀的刀背沿着红框的位置绕圈敲。
香菜 2根
朝天椒 5个
香葱 2根
小青金桔 4个
农夫山泉 1瓶
蒸鱼豉油 2勺
黄酒 1勺
米醋 1勺
蚝油 半勺
用刀沿着椰青的顶部切一圈，使椰青露出棕色木质部分，再用刀背沿着顶端拍一圈，使顶端出现裂口，沿裂口打开，即可打开椰青。具体如下：1、将买来的椰青去除外包装，放在平板上。2、用菜刀沿着椰青的顶面切一圈，切除外皮。
(选)椰子油 1/4勺
* 尽量选新鲜仔鸡，肉质鲜嫩易熟，老母鸡不适合。
做法
1. 鸡肉加2片姜焯水，再过清水洗净。
2. 两个椰青倒出水备用，尽量买已经开壳的，不然取椰子水很费劲。
3. 留下一个椰壳劈开，用勺沿着内壳将椰肉刮下洗净切段备用。
4. 将焯水后的鸡、椰肉、10颗枸杞放入汤锅，倒入2颗椰子的椰子水。
切记不要放任何调料，保证原味口感。
煮鸡肉的过程中可以制作蘸料。
6.【蘸料】准备朝天椒、葱、姜、蒜、香菜切末，小青金桔对切；
加入蚝油、黄酒、蒸鱼豉油、米醋，拌匀，挤入青金桔汁，具体的辣度和咸淡可以根据自己的口味调整。
吃鸡前先喝汤，椰肉和鸡肉融合在一起很独特的香味，鸡汤里保留了一丝椰汁的沁甜，非常鲜美。
喝汤后将鸡肉蘸料吃，鸡肉鲜嫩酱料酸甜咸辣适口，加在一起有一种热情的味道。
小贴士
加几颗马蹄去皮切块同煮，汤味更鲜美。
食谱作者：毛小吹
“一个生活相对讲究的
美食偏执狂”
就地取材，想吃就做
丁狗蛋儿：
用的椰子水煮的，加了一些海底椰，味道清甜，挺不错的。
琉璃847：
买了两个很小的椰子，椰汁不够，把椰树椰汁倒了一升进去，更甜，看起来没那么清亮，还是很好吃！
郭佳茗：
就地取材，翅根煮的，也不错。
步骤：1、先将椰青的顶部(有三角形尖头的那部分)用菜刀削掉一点，最好把三角形那块削干净，变成平坦的样子；2、然后把椰子倒过来，此时三角尖没有了，椰子完全能平放不倒(椰青的孔在底部，从顶端削是没办法削到孔的)。
Strawberry草莓酱yummy：
1、未打开的椰青一只，另外准备一块砧板一把菜刀。如图所示：2、首先用刀把顶部削掉一点，把三角形那块削干净。如图所示：3、然后把椰子倒过来，三角尖没有了，椰子倒过来可以平放。ps：一定要倒过来放后再削，从顶端削。
昨晚椰子鸡的蘸料拌了面条🍜 好香！
从鲜甜里喝到清新与海风
麻辣鸡丝丝：
简直太好用了，夏天里美美的鸡汤，清淡营养不油腻！
KUPPY：
又到了吃椰子的季节啦！超好喝～
TOMO小姐：
FantasticShen：
跟着这个菜谱做的，感觉和店里味道一样，在淘宝买了沙姜和青桔，小米辣，感觉调料是灵魂！
苗苗妈妈_pb17：
汤很香甜，严格按楼主的方子做的，鸡肉很嫩，蘸酱很开胃，好吃！
小磨盘：
按照步骤一步一步做下来，很简单又好吃，就是买到老椰子所以开椰子肉费了劲了。
1、首先去掉椰青的外包装，放在砧板上，准备好菜刀和开椰器。2、把椰青的顶部三角削平，便于椰子放置，再把椰青倒立过来。3、在椰子底部正中间附近使用开椰器，当顶到柔软的地方即是椰孔所在，使用开椰器打通即可。
Kita_金：
A person_zq8g：
好吃极了！
肖太太爱厨房：
第一次尝试就很成功！我宣布从此椰子鸡就是我最爱的菜！
莼子：
太好吃了，忍不住又做了一次。
