最近很多圈友发来求助
说看市面上卖的奶粉
添加了很多营养素
营养很丰富
奶粉真的比牛奶营养更高吗？
它们有什么区别？
一起来看看～
芦晶
北京工商大学食品与健康学院副教授
蒋士龙
江南大学食品学院产业特聘教授
划重点
牛奶、奶粉，营养价值基本相同
牛奶、奶粉（乳粉）都是牛乳加工的不同形式，都比较好的保留了牛乳的营养成分。
1、4度的纯净水，密度为1克/每立方厘米，因此100毫升的水有100克。2、汞，密度为13.534克/每立方厘米，因此100毫升的汞有135.23克。3、海水，密度为1.03克/每立方厘米，因此100毫升的海水
如果我们以纯乳粉不外加其它原料和添加剂还有营养强化剂来换算的话，纯乳粉中蛋白质的含量换算为液态乳（冲调），大概是3.2%左右（100毫升3.2克）。如果是钙的话，换算为液态乳，大概是100毫升中含钙110毫克，与我们市面上常见的牛奶的含量是相当的。
划重点
牛奶、调制乳粉的营养差异较大
按照国家标准，乳粉分为以下两类：
1. 纯乳粉：
由牛乳和羊乳经过加工工艺制成的乳粉，不添加其它的成分。
2. 调制乳粉：
牛乳、羊乳，乳固体的含量大于70%，可以添加其它的原料，或者是食品添加剂，或者是营养强化剂。不过大家不必过分担心，目前市面上的成人乳粉，配料表中的成分，都是符合国家标准，允许添加的成分。
举例说明：
配料表中的生牛乳、乳清蛋白粉、脱脂乳粉、牛初乳这些都属于原料。
牛初乳从20世纪50年代开始，就有相关科学家对其功效进行了研究，发现其中含有丰富的免疫球蛋白和生长因子，其有免疫调节促进生长和抑制有害微生物的作用。
要通过物质的密度，才能相互联系。如水的密度是1克每毫升(也就是1克每立方厘米) 。100毫升水质量=1克每毫升x100毫升=100克 1千克=1000克 1克=1000毫克 1毫克=1000微克 100毫克水=100/1000克水=0.1克水 。
100ml毫升等于多少克，而维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、硫酸锌、硫酸亚铁都是营养强化剂，起到强化营养素的一个作用。
另外有一些产品配料中还包括双歧杆菌，这些属于益生菌，还有低聚异麦芽糖或者是低聚果糖，这些属于低聚糖，都是起到调节肠道功能的一个作用。
划重点
调制乳粉更适合什么样的人群？
牛奶是一个营养比较全面的食品，提供了优质的蛋白质、乳脂肪和乳糖、碳水化合物，同时也有部分的维生素和矿物质，但是，牛奶并不能满足所有人的营养需求，调制乳粉可以理解为在牛奶营养的基础上强化了不同人群所需要的营养成份，比如中老年配方奶粉。
注意：
要通过物质的密度 才能相互联系 如水的 密度是 1克每毫升 (也就是1克每立方厘米) 100毫升水 质量= 1克每毫升*100毫升=100克 1千克 = 1000克 1克 = 1000毫克 1毫克= 1000微克 100毫克水 =100/1000克水=0.1克。
调制乳粉虽好，但不能作为主要的食物来源，它只是额外的营养的补充，还是要以一天三餐饭为主要的食物来源，也不能作为保健食品和药品使用。
划重点
挑选乳粉记住以下3点
1. 看生产日期，生产日期越短越好；
2.看配料表，排名第一的最好是生牛乳；
不同液体的密度不同，在体积相同的情况下，质量也是不一样的，例如100毫升水等于100g，100ml的牛奶大约有103g重，100ml的纯酒精大约有80g重。毫升是一个容积单位，跟立方米相对应，1升等于1000毫升1000毫升等于1000立方厘米。
3. 按需选择，针对自己所需的营养诉求，如增强骨骼健康，还是关注减少肌肉流失，还是关注平稳血糖，对应的，你咨询一下相应的营养师，或者是医生。
‘毫升’是容量单位，‘克’是质量单位，二者不能等同。要知道100毫升某物质是几克，得知道它的密度（单位：克/毫升），将它的毫升数乘以它的密度才得出它的质量。例如：水的密度是1克/毫升，那么100毫升水是100毫升x1克。
注意：
营养小贴士
1. 牛奶、奶粉（乳粉）营养价值基本相同，都比较好的保留了牛乳的营养成分；
2. 调制乳粉在牛奶营养的基础上，强化了不同人群所需要的营养成份，与牛奶营养价值差异较大；
3. 调制乳粉更适合需要更多营养补充的特殊人群，如体弱的老年人；
4. 挑选乳粉记住以下3点
生产日期越短越好；
排名第一的最好是生牛乳；
针对自己所需的营养诉求，按需选择。
