穿行在通辽市区的大街小巷，稍加留意，你会发现很多挂着“库伦荞面饸饹馆”或“库伦拨面馆”字样的美食店，可见库伦荞面在当地具有相当的认可度。
有句顺口溜说：“到内蒙不到库伦是遗憾，到库伦不吃荞面更遗憾”！库伦荞麦究竟有何神奇呢？下面，就带您领略一下库伦荞麦的风采。
天造地设库伦沟，一方水土一方物
库伦旗地处内蒙古自治区通辽市的西南部，燕山山脉自旗境西南部延入，荞麦28天生长期，在旗中部与广袤的科尔沁沙地相接，位于东经121°09′～122°21′，北纬42°21′～43°14′。东边连着科尔沁左翼后旗，南面与辽宁省阜新蒙古族自治县和彰武县接壤，西面、北部与通辽市奈曼旗相邻。
库伦旗地处内蒙古自治区通辽市的西南部，燕山山脉自旗境西南部延入，在旗中部与广袤的科尔沁沙地相接，位于东经121°09′～122°21′，北纬42°21′～43°14′。东边连着科尔沁左翼后旗，南面与辽宁省阜新蒙古族自治县和彰武县接壤，西面、北部与通辽市奈曼旗相邻。
“头伏萝卜、二伏菜，三伏地里种荞麦。都是立秋以后才会种荞麦。当然如果是甘肃，东北或者内蒙就要适当的早些。当年的霜降节气以后就会成熟，大概有八十天的生长期。收荞麦不能等到完全成熟麦粒容易脱落。
因旗政府所在地库伦镇位于沟谷交错的中部，所以素有库伦沟之称。在这片神奇而美丽的土地上，千百年来，有一种粮食作物——荞麦，被当地人奉为食中上品。
荞麦，一年生草本植物，开白色小花，果实呈黑红色三棱状，是原产于内蒙古地区的一种农作物。它在播种后3到5天就能出苗，并且能够快速地生长发育。荞麦可以在贫瘠的酸性土壤中生长，而且生长期短，在相对低温的气候下也能开花，从种到收一般只有70到90天。荞麦生长期短，能够起到调节农时、灾年补种的作用。
荞麦生长期9个月左右 荞麦的生长期一般是在9个月左右，通常是在春秋季节的时候栽种比较适合，春季主要是在每年的3～5月份种植，宜早不宜晚，秋季是在8～9月份栽种，若是气温很低的时候，可采用温室大棚的方式进行栽培。荞。
正所谓一方水土一方物，库伦地区十年九旱，春季更是干旱少雨，土壤墒情往往达不到玉米等一般大田作物的生长要求。荞麦却因其生长期短可以在入夏雨水稍多的时候播种。正是荞麦耐贫瘠、耐旱的品性，多少年来，一直受到库伦农民的钟爱，把它视为抢补农时、抵抗灾荒的救命粮。
得天独厚好品质，荞麦之王美名扬
有人概括库伦特点时说：得吃的是库伦荞麦，得骑的是库伦毛驴，得看的是库伦寺庙，得唱的是库伦安代。
荞麦浑身都是宝，尤其是库伦荞麦。库伦旗特殊的地理位置、特殊的土壤条件、干旱少雨的气候和所在经纬度区间特有的光照、积温，造就了库伦荞麦特有的品质：它富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质元素及维生素B1、B2等，且含糖量低。近年来，权威研究发现：荞麦不仅营养价值高，而且含有多种药用成分，特别是富含以芦丁为主的黄酮类物质，是心脑血管疾病和高血压、糖尿病患者、肥胖患者上好的预防保健和辅助治疗食品，被誉为荞麦之王。
荞麦收仓脱粒后，风扇出的荞麦落花、荞麦叶、荞麦秸秆，经过粉碎处理，配以少许玉米面，是农家养猪的好饲料，无需任何添加剂，就能养出肉质肥美的“本地猪”。逢年过节或者办喜事，农家小院杀猪招待亲友，成为库伦农村一道特有的风景。
初秋时节，走进“中国荞麦文化之乡”库伦旗的田畴沟壑，数十万亩雪白的荞麦花被沟壑分割成大小不一的条条块块，在沟谷沙地间青翠的绿色中怒放，如飘落的白云，似舞动的哈达。淡淡的微风为你送上沁人心脾的荞麦花香，随处可见的养蜂人的帐篷和嘤嘤飞舞的蜜蜂，又为你展现出一派花香好酿蜜的繁忙景象。美景怡人，花香醉人，浓浓的花香、蜜香，氤氲着幸福吉祥，让人仿佛置身天堂。
库伦旗种植荞麦有着悠久的历史。特定的历史背景，特殊的地理环境，特别的气候条件，造就了库伦人顽强不息的进取精神，也让库伦人格外珍惜大自然的馈赠——荞麦。在长期与自然灾害和疾病相抗争的进程中，库伦人民积累了丰富的种植和食用荞麦的经验。在库伦，荞麦面可制作20多种风味独特、营养丰富的荞麦食品。
如果您有机会光临库伦，随意走进一户农家，朴实厚道、热情好客的主妇都会用荞麦面食品盛情款待您。如果您来去匆匆，那她们会为您做一顿“快餐”：一刻钟功夫，一碗热腾腾的拉拉汤或猫耳朵汤就端上了桌；如果您流连忘返，那她们会为您展示刀功：切出长长的荞麦面条，也许会献上最高的技艺，压上一锅滑爽细长的饸饹。您在饱餐美食的同时，还会欣赏到精湛绝伦的民族饮食技艺。
库伦旗中部人喜欢吃荞麦馅饼。荞面要和得稀软，羊肉芹菜馅要包得多，包好后放在面案上，左手蘸干面轻轻拍，右手用宽菜刀配合着翻，反复几次，放入大铁锅里温火烙熟。库伦人烙出的馅饼皮儿薄馅多，整个馅饼的厚度不会超过3毫米。透过薄皮儿，里面的馅儿清晰可见，入口，则香软而不油腻，这就是有名的“蒙古馅饼”。
企业回芹菜素之所以叫芹菜素，是因为最先在芹菜里面发现了这种物质，故名芹菜素。芹菜素存在于许多植物中，但主要来源是洋甘菊、玳玳酸橙、紫苏、马鞭草、西洋蓍草。芹菜素是由芸香科柑橘属植物天然成分经结构修饰制备得到的黄酮类物质。它的产品特点。
库伦旗西、南部人喜吃荞麦拨面。拨面的具体做法是：先将和好的面团拍成前薄后厚的长条状放置于案板上，然后用特制的拨面刀，飞快地将拨面刀用力往后一挫、往下一压、往前一顿，均匀地将面拨进滚开的锅里。面条浮上来为熟，用筷子挑进碗里、浇上喜欢的囟子便可食用。在库伦，能拨一手好面条，是家庭主妇的骄傲。
荞麦一般生长在9个月左右，通常是在立秋时分进行播种，然后在第二次的5月份时进行收割。荞麦经济价值很高，已经成为了市场上很流行的保健食品之一。荞麦的种植技术 1、适期播种。荞麦喜温凉环境，怕霜冻，播种太早过晚，都会。
近年来，智慧的库伦人不断挖掘、开发荞麦面食品，荞麦食品不断更新换代，营养健康作用不断升级。荞面馅饼、荞面锅贴、荞面蒸饺、荞面卷子、荞面懒汉饼、荞面卷饼、荞面猫耳汤、荞面饸饹、荞面牛犊汤、拉拉汤、疙瘩汤等特色食品，口味纯正地道。比如羊肉饸饹不是普通的汤面，而是用一种特制的饸饹床子(早期是木制的，现在多用铁、不锈钢等金属制作)，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的羊肉汤，故称羊肉饸饹。如凉吃，放少许凉粉，再加入油辣、蒜泥、芥茉等调味品，成为凉粉饸饹，不仅带有特异的香味，且对健康大有裨益。(文图/鲁雅君)
荞麦生长60-80天成熟，它的生长周期比较短，对环境的适应性强，早熟品种50多天即可收获，荞麦一般在每年的立秋时节进行栽种，要为其提供土层深厚、营养元素丰富的土壤，在地块中追施腐熟的粪肥作为基肥，注意荞麦忌重茬。荞麦。
