可可的最早证据是在厄瓜多尔发现的。
无论我们是在酒吧里咬一口还是喝热可可，巧克力都是一种享受，但这种款待的最初发明者是谁？
巧克力是一个外来词Chocolate的译音。它主原料是可可豆(像椰子般的果实，在树干上会开花结果)。它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 (Montezuma)，当时是崇拜巧克力的社会，喜欢以辣椒、番椒。
虽然它现在像糖果一样熟悉，但巧克力的起源要深得多。发现如何制作巧克力的人已经被时间遗忘了，但它可能是几千年前南美洲的某个人。
最早出现的巧克力，起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可的食物，味道苦而辣。1526年，西班牙探险家科尔特斯带回西班牙，献给当时的国王，使欧洲人视它为迷.药，掀起一股狂潮。后来大约在16世纪，西班牙人让巧克力“甜”。
使用可可的最早证据——生长在南美可可树上的果实的发酵、干燥种子——可以追溯到大约 5，300 年前，第一个发明巧克力的人是谁，来自厄瓜多尔东南部的圣安娜-拉佛罗里达考古遗址，这归因于根据《自然生态与进化》杂志 2018 年的一项研究，梅奥-钦奇佩文化。但很可能这种植物很久以前就被整个南美洲的人们使用过，因为这种树在 5300 年前就已经超出了它的自然范围。
然而，土着南美洲人并没有放纵他们的甜食。他们调制的巧克力与当今大多数人喜欢的巧克力大不相同。
在这里，我们看到一个打开的可可豆荚，里面有可可豆浆。（图片来源：foodfolio via Alamy Stock Photo）
为了制作巧克力，可可树果荚的大种子（通常称为“豆子”）在白色果肉中发酵。然后将它们干燥、清洁和烘烤，然后去除种子的皮以生产可可粒——最终产品的一种非常粗糙的形式。然后将可可块磨碎，可可块通常以液体形式输送——称为巧克力液——可以与其他成分混合制成商业巧克力。巧克力酒也可以压制成它的两种成分，可可粉和可可脂（可可的拼写与可可不同；它指的是加工后的可可。）
一种传统的可可饮料是通过将磨碎的可可碎粒加入水中制成的，通常很苦。人们认为果肉中的糖分也可以发酵成酒精饮料。根据营养杂志 2013 年的一项研究，由此产生的泡沫混合物被认为是药用和壮阳药，受到古代社会精英的高度评价。根据波士顿大学的一篇文章，在公元前 1500 年到公元前 400 年间居住在现在墨西哥南部的奥尔梅克人认为可可是他们神的礼物，并且提供可可将崇拜者与神联系起来。
1829年，荷兰科学家豪威发明了可可豆脱脂技术，使巧克力的色、香、味更完美。 从此以后，巧克力成为点心、糖果世界的宠儿。巧克力最早起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可粉的食物，它的味道苦而辣。1526年，西班牙探险家。
大约 14，500 年前，人们已经到达南美洲的南端（一些有争议的地点表明第一批美国人在此之前到达了数千年），但尚不清楚第一批人何时到达亚马逊，她说。
1795 年，约瑟夫·斯托斯·弗莱（Joseph Storrs Fry）申请了一种用蒸汽机研磨可可豆的方法专利；他的儿子后来将可可粉、可可脂和糖混合制成固体巧克力棒，并在欧洲流行起来。该公司最终销售了几种巧克力产品——包括 1873 年的第一个巧克力复活节彩蛋——而吉百利和朗特里等竞争对手公司帮助将这种款待传播到大英帝国及其他地区。瑞士人特别喜欢这种新型巧克力，在 1870 年代，瑞士公司雀巢公司使用奶粉生产了第一块牛奶巧克力棒。
如今，巧克力鉴赏家可以找到各种各样的巧克力来诱惑任何味蕾：从甜而光滑的牛奶巧克力到脆而苦的 80% 到 90% 的黑巧克力（甚至是 100% 可可的不加糖烘焙巧克力）。但下次你参加时，想想几千年前古代精英土著美国人所津津乐道的苦味和含咖啡因的嗡嗡声。
