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大家好,我是乡村潘哥,来自农村的一个爱做菜的乡厨
猪小肠大家都喜欢炒酸辣小肠或是爆炒小肠,今天来分享一个下酒下饭的卤味小肠做法,处理好小肠也是要有技巧的,不然吃起来就会有异味,按我的方法来做,香辣爽口有嚼劲,吃起来还无异味哦,下面一起来看看制作过程吧!
【准备的食材】
猪小肠、面粉、花生米、青红辣椒、干辣椒、生姜、大蒜、葱段等。
第一步在:先把猪小肠处理一下,小肠装入盆中,放点面粉进去,用手反复的揉搓,把猪小肠上的粘液揉搓干净,用清水多清洗几遍,清炖小肠的做法大全,使用面粉揉搓的猪小肠非常的干净。,
第二步:起锅倒入清水,猪小肠冷水下锅,放点生姜片,放点料酒焯一下水。
第三步:焯了水的猪小肠拿出来放凉,再打成一个个小结,这样做的目的是让小肠更有嚼劲。
第六步:炒点花生米,炒花生米也是要有技巧的,炒的时候要冷油下锅,小火慢炒,炒至花生米的皮变色裂开就差不多了,放凉之后花生米就咯嘣脆啦!
01在正式做菜之前要先做好洗菜等准备工作:先将猪小肠的表面洗干净,然后把最外面那一层有较多的部位扯下来,接着将里面的一层翻出来撒上盐和醋进行搓洗,反复多搓保证洗干净为止,备用。02锅中烧水,然后倒入适量的醋,。
第七步:炖好的猪小肠拿出来,改一下刀,一个结一个结的切下来,这样炖的小肠吃起来香香的有嚼劲。
其实,这第六步还可以这么做——方法一:将猪小肠浸泡在可乐、苏打水或是明矾水中半小时,浸泡过后再用清水洗净,这样便能轻松地去除黏膜。浸泡过苏打水的猪小肠用开水汆烫后再烹煮,吃起来不但脆脆的,还能防止吐水变色。
第八步:起锅倒油,热油滑锅,把干辣椒先放下去炒香,生姜和大蒜放下去炒香,放一勺黄豆酱继续炒香。
第九步:把炖好的猪小肠放下去翻炒,放点生抽继续翻炒一下。
第十步:加点盐,放入青红辣椒继续翻炒至入味。
1、先把生姜切姜丝,蒜子切片,蒜苔切去两头,切三厘米长的小段,小米辣去蒂切辣椒丝。然后把洗干净的猪小肠切五厘米的小段,再切条 2、再把处理好的猪小肠放入冷水锅中焯水,再放入料酒去腥,等锅烧开后,撇去浮沫。
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1.将猪小肠用清水冲洗干净,再用筷子穿入猪小肠中,将猪小肠翻面,把猪小肠内壁冲洗干净,去除上面多余的油脂,再放入面粉中反复抓洗,去除表面的黏液。2用清水将猪小肠反复冲洗数次,直至将猪小肠完全清洗干净,再放入沸水。