在日本吉野市世界上唯一的柿子博物馆有这样的记载：“世界上柿子的主产国为中国，柿饼的集散地为青州，柿子的优生区在富平”。2001年，富平县被国家林业局命名为“中国名特优经济林之乡——中国柿乡。”
虽然市面上的柿饼品种并不少，然而多数人钟爱的，还是富平柿饼这一口最考究的柿饼味道。（其原因不外乎富平柿饼制作工序严谨）。下面小编就为大家整理了富平柿饼的古法制作方法，如果喜爱柿饼的话也可以在家亲手尝试做哦。
第一步：选果。制作柿饼，要求选果大，果型端正的，真正传统的富平柿饼是选用尖柿来做的。
1、霜降前从树上摘下新鲜柿子，备用。2、摘去柿子蒂清洗干净后，把柿子皮削去备用。3、系上绳子把削好的柿子悬挂晾晒。4、把柿子曝晒十天左右，反复多次捏型。5、晒出成色后就可以了，收起来密封出霜的额话会更好吃。
第二步：摘柿子。在采摘柿子时，每一个柿子根部必须带3-5厘米的T型树枝，这是在后面柿子上架的时候必须用到的。
第一步：柿子买回家洗净，用小刀或刨子把皮削干净，在用热水烫一下剥好皮的柿子，注意一定要留住柿子蒂头，柿子皮也要留位，柿子皮放在竹匾或用线穿起来太阳晒干。第二步：柿子放在竹匾里晒，晒几天，手轻轻捏一下（如。
第三步：制作过程。
1. 先把柿子进行清洗。
柿饼的制作方法过程如下：原料：柿子。1、柿子洗净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。2、将削好皮的柿子，摆放在竹屉温川上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯（不能着水），用手轻轻将其挤压成饼状（不可用力过大，。
3.上架，晾晒20-25天，让柿饼的形状更好一些，充分的脱掉水份，还有最重要的一点是脱涩。
4.将果肉硬块捏碎，捏散心室，然后继续晾晒
5.将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的要将核挤出。
6.将果子放入箱子里上霜
上霜完成后，色香味俱全的柿饼就完成啦！
