臭豆腐
臭豆腐的口味很重,臭豆腐100种吃法,但是在美食街、小吃街上却少不了它的身影,远远就能闻到臭豆腐的味道,闻着虽然臭,吃起来却很香。在小吃街美食街每天晚上都有卖的,况且卖臭豆腐是小生意,但成本低、收益高,很来钱,5块一碗的臭豆腐只有6片,成本不到1块钱。
食材:臭豆腐3-5块、老豆腐2-3块、食用油、辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、香醋(陈醋)。
制作过程:
1、新鲜的豆腐切成大小均匀的块状沥干水份备用。2、准备辅料孜然、烧烤料、白芝麻、黑芝麻。3、锅中烧开油,趁热分几次倒入辅料,边倒入边不停的搅拌瞬间满屋飘香。4、这道美味的经典灵魂辅料臭豆腐乳。5、耐心的将臭豆。
2、然后用调羹把臭豆腐捣成泥状的。
3、臭豆腐的味道实在太臭了,但是闻着臭吃着香呀,大多数人都很难抵住它的诱惑呀,打成汁水就可以了,把它放置一边待用。
1、制作臭豆腐的首要程序就是将黄豆黄水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手。2。
4、老豆腐买1-2块,这个各个农贸市场都有出售,把它切成与卖的臭豆腐般的大小即可,然后将它浸泡到“臭水”中,让每块都泡透。
5、趁着泡豆腐的时间,我们来制作蘸料,臭豆腐好吃不好,它也是非常关键的,大家上街买的时候,商贩都会赠送点搭配着吃,这样吃起来才够味不是吗?
6、碗中放入适量的辣椒面和孜然粉,它们的配比是1:1,再来点蚝油和生抽,放入少许凉开水把它稀释一下,搅拌均匀后放点淀粉,再滴上几滴香醋,秘制蘸料初步搞定。
1、准备好食材。2、豆腐切块,大约厚1cm,宽3cm,长4cm。3、姜切丁。4、取两块青方,青方我选用的是王致和臭豆腐乳。可以根据个人口味喜好选择青方的数量,可以酌情添减。5、将青方和少量青方汁,花椒,姜,少许白酒,水。
8、锅中放适量的油,油烧4成热,把泡过”臭水“的老豆腐下入锅中炸,炸至金黄酥脆,捞出后控干油,码放在盘中待食。
9、蘸着秘制的蘸料吃,一口一块吃的相当的过瘾
家常臭豆腐做法:1、将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。2、将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。3、将青矾放入木桶内浸泡,夏季约浸泡6h左右,春、秋季约需3~5个小时,冬季约需2天,泡好后。