现在这个炎热的气候正是吃苦菜的好时节，苦菜清热解毒，纯绿色菜品，有消暑的作用。苦菜是天然的美味，是大自然馈赠的良药。春夏秋三个季节都适合挖苦菜，那么苦菜怎么做才好吃你知道吗？下面教大家几款苦菜好吃的做法，可以学会分享给家人。
苦菜鸡蛋
1.苦菜挑拣干净，再用清水洗净，放入开水锅汆一下水，稍微变色迅速捞出，泡在冷水里面，捞出来挤掉水分，案板上切碎。
2.碗中打入几个母鸡蛋，打散，加入适量的苦菜，调入盐、胡椒粉、味精搅拌均匀。
3.锅烧油，倒入苦菜蛋液炒熟炒散，即可出锅装盘。
小葱豆腐拌苦菜
1.卤水豆腐放入蒸笼蒸掉豆腥味，出锅冷却。
(1)干杏仁100克洗干净,用凉水泡4小时以上。 (2)泡好的杏仁加适量的水(我加了大约700克)用搅拌机打碎,越细越好,形成杏仁汁。 (3)把杏仁汁过滤一下,去掉杏仁渣,倒锅里煮开。 (4)琼脂10克,用冷水泡10分钟,清洗干净,加
2.苦菜处理干净，汆水捞出，泡冷水半小时，有效减少苦菜的苦味，保持苦菜的脆嫩，捞出控水，再用手挤一下水分，改刀切碎。
3.豆腐压碎，放入拌菜盆中，放入苦菜碎，放上小葱花。锅里烧热油，加入适量香油，烧至冒烟，将油泼在葱花上，炝出葱香，迅速搅拌均匀，自己晒干的杏仁怎么吃，调入盐、味精，迅速抓拌均匀即可出锅装盘。
杏仁苦菜
1.苦菜摘洗干净，准备一盆清水，加入少许食用碱搅匀，将苦菜放进去浸泡一会儿，捞出再放入开水锅中，加入少许食用油和盐，刚煮断生迅速捞出，再泡入清水盆里降温，捞出控水，轻轻挤掉多余的水分，稍微改一下刀待用。
2.干杏仁放入水中泡发，轻松去掉外皮，放入开水锅里汆水，加入少许盐煮几分钟。捞出过凉水即可。
3.拌菜盆里加入苦菜，调入盐，味精、香油，杏仁，加入红椒丝，翻拌均匀即可装盘。
3.将剩余砂糖倒入锅中，加水25克，加热煮沸。再加入蜂蜜10克，加热煮至糖温度达135度，即用筷子挑糖，能拉成丝时便可。将拌过糖的杏仁倒入锅内，用铲子翻拌，速度要快，看到锅边上的糖起沙时，将干玫瑰撒在糖上，继续。
凉拌苦菜
1.苦菜处理干净，放入开水锅，加入少许盐和食用油焯水，接着捞出过凉水，挤掉多余的水分，改刀切小段。
2.苦菜放入盆中，调入盐、生抽、味精、鸡精、少许白糖，少许香油，加入少许大葱花，少许泰椒圈配色，抓拌均匀即可装盘。
干杏仁需要泡发以后再吃，在需要泡发干杏仁的时候，可以直接把它用清水洗净，再放在清水中浸泡，浸泡时间不能少于12小时，泡好以后的杏仁体积会增大到原来的2~3倍，这时可以按自己的需要去烹调食用它，另外泡发干杏仁的时。
苦菜拌土豆丝
1.苦菜处理干净，汆水断生，捞出过凉水，挤掉多余水分，切小段。
2.土豆去皮切丝清洗干净，控干水分，焯水断生，过凉水待用。
3.碗中加入干辣椒花椒、蒜末，用热油炝香，调入盐、香醋、生抽、一品鲜，味精和鸡精各少许，搅拌均匀。
4.盆中放入入苦菜和土豆丝，倒入料汁，翻拌均匀即可出锅装盘。
蒜泥苦菜
1.苦菜摘洗净，同上焯水断生，冷水过凉，挤掉水分，改刀切碎。
2.大蒜去皮，放入蒜臼，加入盐、味精和鸡精，白糖少许，捣成蒜泥，加入生抽、香醋搅拌均匀。
3.苦菜放入盆中，加入料汁、香油充分拌匀即可出锅装盘。
苦菜鸡蛋炒饭
做法：1）将干杏仁用清水泡发，再用开水焯烫3-5分钟后，晾凉并控净多余的水分备用。2）将干香菇2-3个泡软、切丁，黄瓜去瓤切丁，青红椒切丁。然后用开水焯烫一下，捞出用凉开水过凉，控净水分，和杏仁放一起，加。
1.苦菜同上洗净，焯水，投凉，挤掉水分，用刀切碎。
2.起锅烧油，下入姜蒜末爆锅，下入苦菜炒香，调入少许盐盛出备用。
3.起锅烧油，下入鸡蛋炒散，下入剩米饭小火炒散，下入苦菜，调入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，炒干水汽，撒葱花出锅装盘。
苦菜鸡蛋饼
1.苦菜同上处理干净，焯水，投凉，挤掉水分，切碎（喜欢苦味的话直接洗净切碎），放入打散的蛋液中，调入盐、胡椒粉、味精、来点香油，充分搅拌均匀。
2.起锅烧油，下入蛋液煎制，煎至两面金黄，即可装盘。
苦菜炒饭
1.苦菜同上洗净，焯水，泡冷水，挤掉多余水分，切碎（苦菜可以通过这样的方法，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻储藏，随吃随取，非常方便，年节待客很上档次）。
苦菜团子
1.苦菜同上，汆水，过凉水，挤掉水分。
2.盆中加玉米面，加入苦菜碎，加入葱花、香菜、姜末、花椒粉、五香粉、盐、味精、鸡精充分拌匀，团成菜团子，放入蒸笼，蒸十分钟即可出锅。蘸蒜泥汁味道更香。
苦菜鸡蛋软饼
1.苦菜同上处理，焯水，过凉，挤掉水分，切碎末，香葱切葱花。
3.起锅刷油，舀入适量面糊，摊成薄饼，定型有蒸汽泡即熟。
麻酱苦菜
1.苦菜处理干净，只取嫩叶，锅中汆水，出锅投凉，控掉多余水分，整齐摆入盘内。
2.空碗中加入芝麻酱和少许花生酱，加入少许香油先搅拌均匀，加入生抽、盐、味精、香醋和白糖，充分搅拌均匀。淋在菜上即可。
苦菜猪肉馅包子
腹泻者 不宜同食 猪肺 不利于蛋白质的吸收 食用方法 凉拌 将适量的干杏仁用清水泡发后，放入锅中煮3分钟，捞出放在盘中。盘中加入适量的香菇丁、黄瓜丁，根据自己的口味加入适量的食盐、味精、香油，拌匀即可食用。
2.苦菜同上一样，处理干净，焯水，投凉，挤掉水分，切碎待用。
3.净盆中放入肉末，葱姜末，盐、味精、鸡精、五香粉，鸡蛋一个充分搅拌均匀，加入苦菜碎，加入香油，料油或者葱油，充分搅匀即成。
4.醒好的面团揉匀排气，搓条，分剂子，擀皮，包馅儿，收口，放入蒸笼，冷水锅上屉，大火上汽，蒸十五分钟，热腾腾的苦菜肉馅儿包子就出锅了。
苦菜拌土豆泥
苦菜饺子
1.苦菜同上处理干净，焯水，投凉，挤掉水分，切碎。焯过的苦菜水可以用来和面（前提是苦菜要处理干净）。
2.盆中加入苦菜碎，炒鸡蛋碎、少许韭菜、盐、味精、香油、香料油充分拌匀即可包饺子。
3.苦菜水取适量分次倒入面粉中，和成光滑的面团，再加工成饺子皮，包成饺子，煮熟即可享用了。
苦菜的做法还有很多，比如苦菜汤、苦菜苦累，苦菜片片、苦菜馍馍、苦菜黄馍馍等，你还知道哪些苦菜更好吃的做法吗？欢迎下方留言评论。
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杏仁的用法 吃苦杏仁有一定的抗癌作用，苦杏仁有毒，服用苦杏仁时需要注意预防中毒。 把晾干的杏核敲碎，取出杏仁，用凉水浸泡一天，水煮5分钟。杏仁煮的时间不要过长，以免杏仁发面影响口感。去皮后的杏仁继续浸泡，每天早晚。
