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一种是根据果实的生育期来估测。如中华猕猴桃的果实生育期为140～150天，美味猕猴桃则需要170～180天左右，当生长期达到需要的生育期时，才能采收。栽培品种按照成熟期来划分，猕猴桃怎么判断可以吃了，早熟品种一般到9月上中旬果实成熟；中熟品种到9月下旬，晚熟品种到10月上中旬；极晚熟品种则要到10月下旬至11月上旬果实才能成熟。
另一种方法是根据果实中可溶性固形物含量来确定。测定时，削取少量果肉，将汁挤到糖量计中，观察读数即可。一般来说，可溶性固形物(可溶性糖类)达6.5%～7.5%时，即为可采成熟度；达9%～12%时为食用成熟度；超过12%时则达到了生理成熟度。用于鲜销的，达到可采成熟度就可以采收了;需要外销的可在这些基础上稍微提早;而一般用于贮藏的，应采得稍晚些。
猕猴桃熟了之后，可以用鼻子闻到一股淡淡的甜味和果香味。用手指按压在果皮上，硬度适中，太硬表示没有成熟，太软表示太过熟透。成熟猕猴桃的尾部通常会是平的或凹进水果里，而没成熟的猕猴桃尾部会向外凸出来。1、看硬度。
早采有哪些损害？
第一：减产
损害二：质量差
成熟的猕猴桃会有棕色的皮肤，包括表面的绒毛和下面的皮肤。如果水果完全是绿色的，或者你可以在毛茸茸的表面下看到绿色，那么猕猴桃还没有成熟。• 这不应该是您在猕猴桃上测试以确定它是否成熟的唯一因素。这只是确定水。
损害三：果实不耐储藏
怎样辨别猕猴桃是否成熟1 猕猴桃熟了之后，可以用鼻子闻到一股淡淡的甜味和果香味。用手指按压在果皮上，硬度适中，太硬表示没有成熟，太软表示太过熟透。成熟猕猴桃的尾部通常会是平的`或凹进水果里，而没成熟的猕猴桃尾部。
损害四：效益明显下降
早采减产30%，每亩损失几千元。
提醒：广大种植业者，一定要适时采收。
