说到酱油，相信对于我们来说是一种特别熟悉的调料，我们在做菜的时候都会放点酱油当成调味料，因为现在人们对于美食的要求，不仅仅是吃饱这么简单，更加的是要吃好吃出美味的食材，这才是最重要的，所以，酱油是少不了的一种东西，不同的调料有着不用的作用，凉拌黄豆的100种做法，就算你的厨艺再高超，也是少不了调料的，酱油别再花钱买了，一碗黄豆一碗水，自己在家也能做，吃着放心。
我们一般购买的调味料都是在干货铺或者是超市里面购买的，因为是家家户户都会必备的调料，听说过做菜的，但是很少会听说自己制作调味料的，在做饭的时候，尤其是在做肉质类的食物，都会添加点酱油，可以有效的去除腥味，还可以给肉类上色，这样的效果还是很明显的，但是今天要说的并不是怎么购买，而是怎么做出自制的调料。
做法：1、食材蚝油，生抽，盐还有泡好的黄豆。2、泡发后的黄豆倒进开水锅里 煮开去一下豆腥味。3、用料酒、蚝油、生抽、盐、水，调成汁备用。4、炒锅倒适量油放点辣椒和蒜瓣爆锅。5、放入焯过水的黄豆炒一下。6。
找一个干净的容器。将将拌好的黄豆放进去，并搅拌均匀，并盖上盖子，发酵一整天，也就是24小时，这时候的黄豆表面都会长满白色的菌丝。在翻一下继续发酵，看到黄豆的表面长满黄绿色的袍子，再将黄豆倒进饱和盐水里面，并在上面撒上一层少量的食用盐，放在太阳下面暴晒三个月，再用盐水浸泡。并分三次进行，最后在里面加上八角，陈皮这些调料搅拌均匀后，放在锅里面煮沸一些关火。这样的五香黄豆酱油就做好了。
1、黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净，所有配料洗净，锅内热油倒入配料炒香。2、倒入黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味，倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟。3、把黄豆放在大碗里备用，青椒、红椒切碎，然后在黄豆中。
酱油别再花钱买了，一碗黄豆一碗水，自己在家也能做，吃着放心，一年四季还可以省下不少钱。
