我的家乡也是产板栗的地方，这里位于秦岭南麓的商洛，特别是镇安县的板栗，还是比较有名气的。老家山区的农户家，基本上家家户户的山坡上都有几亩地的板栗，在以往的板栗采收过程中，人们也发现了一些问题，一个就是板栗并不容易贮存，易生虫子，新鲜栗子冷冻还是冷藏，另一个就是容易腐化变坏，那么要怎么做才能够避免出现这些的问题呢？
在老家，老人们说把板栗埋入沙子里面，上面铺上一层薄薄的细沙，这个可以解决生虫子及腐化变坏的问题，确实有效果，除此之外，有没有别的办法呢？板栗的腐化变坏和很多因素有关，比如温度、湿度、微生物病害及板栗自身的呼吸情况等，那么要贮存好板栗，就需要把这些因素都考虑进去。
1、自然保存：首先把板栗放到冷水里泡7-10天后再捞出来，放在竹篮里并挂在通风处。2、放在通风的地方：将板栗放在通风的地方，均匀的摊开摆放。3、放在布袋里：将板栗摊开，在阴凉通风的地方放2-3天，然后装入布袋。4。
从板栗的外包中取出板栗后，尽量把板栗摊开放在通风又不见光的地方进行阴干去除一定的水分，这个过程以8%左右的失重率（失重率就是物质经干燥后损失的质量除以干燥前的质量）为宜，低于5%或高于12%的失重率均影响，也要避免温度过高，这样的话会加快板栗自身的呼吸运动，也不利于贮存。
1、阴凉通风保存板栗法 将新鲜的板栗放在阴凉通风处，摊开摆放，注意不要将板栗堆放，只要能够保证板栗可以通风，可以保存一两个月。2、水浸风干保存板栗法 将板栗浸入冷水桶里，水面高出板栗30～60厘米，每2天换水
板栗除虫害，如果是种植面积比较大的农户，可以考虑使用“二硫化碳”熏蒸杀虫，同时在采收板栗后的1-2天内用500倍的托布津浸板栗3分钟，可以防治病菌浸染。做过这些之后，最后要将板栗放入冷库中保存，这样才不至于板栗快速出现腐化变坏。
1、冷藏保存法：先将新鲜的板栗用淡盐水浸泡10分钟充分杀菌，然后捞出放在通风处自然晾干水分，取干燥的保鲜袋或保鲜盒密封扎紧，最后放入冰箱冷藏室即可。2、通风保存法：将新鲜的板栗用浓盐水抓洗3分钟洗净，用毛巾擦干水分。
