熊猫又来啦，这次给大家带来的是无名缘米粉的制作方法。
小产品，大生意，大家根据这个配方微调自己的口味就可以！
它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
熊猫码字很辛苦哒！！各位一定要点赞转发收藏哦！！！！
谢谢大家啦！！！！
美味米粉
（一）米粉老汤熬制：猪骨一根，鸡架两个，水20斤，党参一根，枸杞10粒，香叶两片，桂皮一块，白芷两片，八角2个，姜30克
红油做法（以700克红油炼制为例）
（一）油料：豆油600克，牛油60克，猪油40克
1 香料：小茴香5克，香叶2克，八角10克，孜然2克，草果2克，桂皮5克，丁香1克，山奈6克（将香料打碎成粗颗粒，白酒浸泡5分钟，沥干备用。）
2 干辣椒100克，加清水750克，大米做成米粉的过程，大火烧开，小火慢煮30分钟，焖10分钟（做成糍粑辣椒、就是用刀剁细末或铰刀铰成黏稠糊状）
2 干辣椒100克，加清水750克，大火烧开，小火慢煮30分钟，焖10分钟（做成糍粑辣椒、就是用刀剁细末或铰刀铰成黏稠糊状）
1、直接把米粉、淀粉、盐放在一起搅拌均匀。2、下一步需要将其揉成面团。3、这个时候继续装到模具里面。4、如果没问题就挤压倒入已经烧开水的锅中。5、等完成上述操作以后确定油煮1-2分钟。6、这样一来会捞至盘上新鲜。
3 花椒50克、郫县豆瓣酱100克。 大葱50克、姜8克。
（二）做法
2、大火倒入豆瓣，炒干水分、置没有酸味，中火倒入糍粑辣椒，炒干水分、小火倒入香料，花椒，炒出香味，关火、冷却之后，除渣滤出即是红油、想办法、用铁桶液压式控净油、不然很难控净油。（如果10倍熬红油、5份药料即可、豆油、牛油、猪油正常） 辣椒油制作：
1 豆油1000克，树椒200克最好晾干的、葱姜50克，熟白芝麻100克
2 八角1克，香叶1克，草果1克，丁香1克，桂皮1克，山奈1克，小茴香1克，孜然3克
3 将锅倒入辣椒，小火炒至辣椒有香味、不许焦黑、将辣椒凉凉，此时辣椒表面干脆，用捣缸，捣碎，打至辣椒籽碎粉成面，这样香味、辣味、层次感更强。
1：首先把大米3斤清洗干净，然后再把大米放在砂锅里，倒上适量的清水，水位没过大米就可以，盖上盖子放在温度高点的地方发酵，我们最少得发酵2-3天，闻到有一股酸味，大米粒嫩滑就可以了。2：把发酵好的大米，再一次用。
制作方法：
1 将锅加入豆油、放入葱、姜、香料、炸置葱变焦、金黄色时、关火、待油冷却后、捞出
2 捣好的辣椒面，倒入凉油两手勺，搅拌均匀，加入芝麻，锅中油烧热，第一次倒在芝麻上、辣椒里面，搅拌。油温不要过高、以免炸糊辣椒面、倒油后，继续搅拌。
3 第二次，倒入剩下的油搅拌 此步最为关键，将做好的辣椒油加盖静置一晚再使用，效果最为突出。（10份辣椒油5份药料即可 ）
肥肠米粉:
肥肠500-1000克切段飞水撇除浮沫，捞出备用，锅内加入色拉油300克，葱姜蒜少许，排骨酱20克，耗油15克，一品鲜15克，鲍鱼汁8克，蒸鱼豉油10克，红烧酱汁50克，花椒15粒，桂皮3段，香叶2片，草果半个，香果半个，小茴香15粒，八角1个，丁香3个，白扣5个，山楂2个，甘草2片，砂仁1个，山奈1片，辣椒少许，白芷3片加入肥肠炒香，加汤2200克盐25克，味素20克，鸡精20克，高压锅18分钟即可
牛肉米粉:
酸菜米粉：
麻辣米粉：
1米粉用开水泡20分钟后，捞起来;香葱切粒状，葱白和葱花分开。2倒入适量的食用油，热锅后，放入葱白爆炒30秒，30秒后倒入肉末，中火翻炒1分钟。3 ，1分钟后，倒入酱油和米粉，用筷子不停地搅拌2分钟。4，2分钟后，加。
红油1勺、辣椒油3勺、东古一品鲜0.5勺 麻油2勺 勺芝麻酱1勺
蒜水1勺 鸡精1勺 味精1/3勺、老母鸡鲜香1/5勺 芽菜 酸豆角 榨菜 香葱 香菜 、泰椒、适量
熊猫鞠躬感谢各位一定要点赞转发收藏哦！！！！
