竹笋干是很常见的干货食材,一年四季都可以吃,而且营养价值较高,富含膳食纤维,干竹笋迅速泡发有窍门加白醋,常吃可以促进肠胃蠕动,帮助消化和排便,不过食用干竹笋之前需要提前浸泡发涨,不知道竹笋干要怎么泡发才好呢?
淘米水泡发
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1、首先准备笋干用清水冲洗,将表面的灰尘和杂质全部清除。
3、然后在盆子上面,贴上保鲜膜,让笋干充分浸泡一整个晚上。
4、等笋干充分泡发之后,用清水再次清洗两遍,清洗干净之后,就可以切成细长条备用了。
优点:干净,涨发率高;缺点:较为费时。
水煮泡发
1、准备笋干将其先放温水中浸泡5个小时,30度的温水就可以了,浸泡的时候倒扣一个盆,避免热气流失。
1.将笋干浸泡在温水中。把要煮的笋干用温水泡一两天,然后继续在锅里煮两个小时左右,再用冷水泡两三天。浸泡过程中,必须经常换水。否则,笋干可能会变质,在水中变酸。在这种情况下,浸泡过的笋干不能用来炒菜。一般泡。
2、然后将笋干放入锅中,小火煮2个小时。
3、捞出后再用温水浸泡2个小时,笋干就完全泡软了。
优点:泡发时间中等;缺点:涨发率不高,笋肉质地过软,泡出的笋干一定要尽快食用,不然它很快就会变质。
高压锅煮法
1、准备食材:新鲜竹笋、干辣椒、姜、花椒、蒜、草果。2、新鲜竹笋去壳洗净,用水煮5-10分钟,起锅,用水漂一天,待用。3、锅中烧开水,放入干椒、花椒、适量盐巴,待水凉后放入姜、蒜、草果。4、竹笋初加工后,放入。
1、先把笋干清洗一下,把笋干丢进高压锅中。
2、然后加水,盖上盖子,开火烧至上汽,上汽后转小火煮2分钟。
1、将刚挖回来的新鲜竹笋去掉外壳,然后洗干净,再用开水煮6到10分钟,起锅后用冷水漂一整天,然后就可以待用了。2、把开水倒入泡竹笋的塑料桶内,再放入适量的花椒、干辣椒和食用盐,等到水凉了以后再放入适量的姜、草。
3、接着关火,然后它自然泄气,继续焖个20分钟。
4、最后再开火,烧开上汽后继续煮5分钟,最后冷却取出,笋干就完全泡发了。
优点:泡发速度快,只需30分钟;缺点:涨发率不高,笋肉质地过软,适合炒肉或者煲汤。
高压浸泡法:将干竹笋洗净放入高压锅或电饭煲内,加入足量清水没过竹笋,焖盖煮约20分钟煮至发软,捞出撕成丝或切薄片放入清水盆内常温浸泡3小时以上,之后随吃随取烹饪即可。小苏打焖煮法:将干竹笋放入盆内,加入足量。
干竹笋用热水泡还是冷水泡
都可以。