“吃过最好吃的鸡胸肉丸了，健身必备！”（厨友@小阿静1218）
“已经做了三次了，口感很Q弹，像鱼丸。
吃起来肉肉和钱包都没有负担，一次做很多冻起来也很方便。”（厨友@LL不爱冰淇淋脆皮）
“这个方子也太优秀了！鸡胸肉脱胎换骨！”（厨友@呼呼哈嘿哟）
“煮完后用烤箱烤了一下……喜欢！”（厨友@培培快吃饭）
“真的非常Q弹！”（食谱作者@机器玲）
“很成功，很脆，很弹。比我以前做的牛肉贡丸好吃些。”（厨友@斐思）
“我的都弹了三天了。”（厨友@一只橙留香）
“还可以切片炒配青瓜炒吃~”（食谱作者@机器玲）
食谱作者@机器玲:
“鸡胸肉脂肪含量3%，蛋白质含量20%，适合减肥增肌食用。还有温中益气、补虚填精、健脾胃的功效。
自己自制无添加剂的鸡胸肉丸，真材实料，味道鲜美，口感爽脆，给家人吃得放心。
（想要猪肉丸，也可以按着这个配方来做哦）”
6、用手抓适量肉末，用虎口挤出肉泥，后用勺子舀出成鸡肉丸子。7、全部做好，码入盘子中。8、锅中倒入适量水，煮至四周起小水泡时，放入鸡肉丸，待鸡肉丸子浮起后捞出。9、2个番茄表面用刀划个十字，放入开水中烫1。
鸡胸肉丸子，超Q弹
用料
鸡胸肉 500g
盐 10克
步骤：1、生姜切成丝，鸡脯肉切成小块，放入料理机，加入适量的姜丝，倒入适量蛋清。2、鸡肉打碎后倒入碗中，碗中加入适量的料酒，加入适量的盐，搅拌均匀(中途可适量加点水)，倒入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。3、勺子上沾。
红薯淀粉 35g
水 150g
鸡肉丸的做法如下：1、鸡肉剁碎，加蛋清、盐、淀粉，搅拌均匀后，用手抓起后，使劲的摔，重复做，使鸡肉做出后有弹性。2、锅内加水，开小火，手上沾水，把鸡肉放在手心做成拳头状，让鸡肉从你的虎口处出来，搓成丸子状。
糖 10g
鱼露(或料酒)去腥 10g
蒜 15g
工具：绞肉机或者破壁机
小苏打 1.5-2g
做法
1. 鸡胸肉洗净，一定要用厨房用纸擦干水。
然后切薄片，放到破壁机或绞肉机，连机器一起放到冰箱冷冻30分钟以上，直到肉有些硬。
2. 将蒜切片，加水用料理棒搅打成大蒜水（如果没有料理机可以用刀剁成细的蓉），家庭自制鸡肉丸的做法，然后加入糖、鱼露、淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀，然后放到冰箱冷藏30分钟以上。
搅拌期间注意肉的温度，如果接近手温，请放入冰箱冷冻降温后断续操作。
肉泥搅拌成图这样子。这么细腻这样子，做出来的丸子光滑。
5. 准备一个锅放冷水，然后开小火，用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住，放入温水中。全部挤完。
6. 开中小火，煮至鸡胸丸子浮起来，煮的过程中水控制在80-90度之间，不要把水煮沸腾。鸡胸肉浮起来大约5分钟就熟，可以捞起来。
主料：鸡肉200克,猪肉(肥瘦)400克辅料：冬笋50克,香菇（鲜）40克,鸡蛋70克调料：色拉油30克,姜5克,黄酒10克,酱油55克,大葱10克,姜汁5克,盐5克,淀粉(豌豆)15克,白砂糖10克做法：1.鸡肉加绍酒、酱油各10克，腌20。
真的非常Q弹！
食谱作者：机器玲
“最喜欢折腾美食”
做过的人说
玥宝儿-：
真的很不错，比买的好吃多了，真材实料呀，还很Q弹！
吃货神级别：
看着很Q弹的样子，泡冷水中。
懒得不是点把点：
还是很可以的，丸子很嫩很弹，一点也不柴。
兔子家的暄宝：
放了玉米淀粉，不错！
温柔与梦：
霜火妞妞：
Q弹，我加的黑胡椒，非常好吃，给家里撸铁的人准备的，带去单位吃~
亻扁亻扁：
加上照烧汁烤了烤。
北漂的晨雨酱：
大雄丧学做菜：
上次说要改进的，这次盐味对了。还加了胡萝卜和姜末！
