家常皮冻的熬制方法，肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
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用料
猪皮 250g
花椒 10粒
八角 2颗
生姜 4片
盐 少许
清醋 5克
蘸料：花生碎 10克
白芝麻 3克
辣椒面 4克
盐 2克
糖 1克
植物油 适量
肉皮冻家常做法如下：材料：猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5到8粒、生抽一点点、盐适量。1、猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。2、用刀将猪皮上的肥肉油。
做法步骤
1、肉皮冷水下锅煮开3分钟关火
苏打粉后用手揉搓猪皮这样可以去腥去油腻第6步、用盐和苏打粉搓洗完毕再用热水清洗干净第7步、最后把洗好的猪皮重新放回锅里加入水烧开小火煮2个小时（一斤猪皮大约3斤半水）第8步、煮好的猪皮连汤放凉后就是皮冻第。
2、捞出肉皮控水
3、去除肉皮里层多余的脂肪
肉皮冻的做法 首先将准备好的肉皮处理干净，将其中的肥肉尽量的都处理干净之后放入凉水中，打开火煮五分钟左右，最后将肉拿出，趁热的时候将肥肉再一次进行处理，之后把肉皮切成条，再次放入清水中，再次开火煮五分钟左右。煮。
4、处理好的肉皮
5、处理好的肉皮，里层没有多余的脂肪了
6、然后，开始拔毛，把肉皮上面残留的毛拔掉，要有耐心，毕竟是吃进肚子里面的哈~
7、处理好的肉皮
1、姜切片，小葱1根打结，蒜切末，香菜切末。2、锅中倒入适量清水，加入猪肉皮，放入姜、葱和料酒焯水，煮开后小火煮3分钟，捞出。3、用刀刮掉猪皮里面这层白色的油，把猪皮切成丝，洗净。4、猪皮再倒入锅里，加适量。
8、肉皮上面撒上盐，多撒点没问题，然后用力揉搓，使劲搓5-8分钟，为的就是洗干净残余的脂肪
9、搓好后用清水清洗干净
10、切成条状
11、锅里放入八角，姜片，盐，鸡精，醋
12、加入适量的水，大火煮开后，转小火煮90-120分钟
13、煮好之后。捞出八角个姜片
肉皮冻的制作方法：1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。2、锅中加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧。
14、倒入合适的容器里面，静置，晾凉，自己就自动凝固成皮冻了
16、装盘！是不是很有食欲！
小贴士
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