By 厨义
用料
包菜 1个约550-750克
泡菜盐 15克
纯净水 500克
白糖 30克
1、把圆包菜切成粗丝和所有材料一起拌均匀（注：上图里面的蒜头和生姜是我做其用处的，你们别放）每隔半小时拌几下。2、重复三次后基本菜就变少变软了，就可如上图这样装在汤碗内。3、用保鲜封好盖上盖子，放阴凉处。
泡菜盐 50克
制作过程：第一步，包菜准备一颗，从根部将其撕下来，无需清洗，包菜直接用手撕成大片，放入一个大碗中，加上点食盐，搅拌均匀后，腌渍2个小时；第二步，待看到其中杀出水后，用清水将其仔细冲洗干净，然后控下水，准备出。
大蒜 4瓣
剁椒 1勺
白醋 300克
做法步骤
1、包菜半开洗净。
企业回苏州新东方烹饪学校有特色凉拌菜培训班，多种凉菜都可以学习，口感也非常的好，而且不仅口感好色泽光亮，增加对消费者的吸引力。 凉拌菜，在中餐俗称冷荤或冷盘。是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
2、切成大块。
3、准备15克泡菜盐加入适量纯净水。。
4、将切好的包菜放入盐水，浸泡15-20分钟。
5、烧一锅开水。
6、将腌好的泡菜沥干。
7、放入开水焯20秒。
8、30克白糖和50克泡菜盐混合。
9、将焯好的包菜挤去水分。
1、包菜去掉根部，切成片状。2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀。3、把盐水加入到切好的包菜中，稍微拌匀腌制1个半小时。4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥。5、腌好的包菜清水冲洗两遍。
10、放入糖盐混合物。
11、抓拌均匀，倒入白醋。
12、放入切好的蒜片和剁椒。
13、搅拌均匀。
14、保鲜盒密封冷藏。
15、过夜即可食用。
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1、首先准备好一个干净没有油的锅，然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。2、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该。
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