今天的肉买过来本来打算包饺子的，正宗温州瘦肉丸的配方，突然两个吃货想吃瘦肉丸就改做瘦肉丸了。在山东这边没有看到温州特别常见的瘦肉丸，我已经好久没有吃了。以前在温州大街小巷好多瘦肉丸的店我也会隔三差五的去吃，特别喜欢这种Q弹爽滑的口感。
今天我做的是比较家常的瘦肉丸，配料有可能跟店里买的有一点不一样但是不影响口感，有喜欢吃的朋友可以一起做做看。
家庭版瘦肉丸
做法步骤：第1步、准备好食材，生粉不够，后来用的是番薯淀粉。猪腰肉没有筋头，口感会松口一些，所以选择了猪腰肉。第2步、用刀把肉剁成蓉，加4个土鸡蛋，料酒，淀粉，盐，和一点水，按照一个方向搅拌。第3步、瘦肉。
食材：瘦肉110克、木薯淀粉35克、泡打粉2克
配菜：紫菜、菠菜（一般店里用的是紫菜、芹菜、香菜和虾皮）我是以家里有的食材做的。
准备工作：我买的肉不是特别瘦因为本来想当饺子馅的没想到计划赶不上变化，买肉的时候让店里师傅放绞肉机绞过但是还不是很细腻回家继续用刀剁。菠菜洗干净焯水备用。
4、准备配料：紫菜，虾米，香菜，葱，剁碎碎的芹菜，小泡椒，胡椒粉，鸡精，盐等调味备用。5、锅中烧水，放入姜，盐，香油调味。水开后用手揉出瘦肉丸放入锅中。6、大火煮3到5分钟后捞出即可食用。
第二步：锅中烧适量的水，等水开后用勺子把肉末一勺一勺的放到锅里，盖上锅盖煮3分钟左右。
1、猪肉最好选没有筋膜，有肥有瘦的，有筋膜的话肉会很难剁。在剁肉馅之前先把肉用开水烫过，洗净。2、猪肉去皮，剁成肉馅 3、肉馅放在一个干净的盆里，加鸡蛋，淀粉，适量胡椒粉 4、肉馅朝着一个方向搅打上劲。搅。
刚煮好的瘦肉丸我们两一会就吃完了，味道真的不错。喜欢的朋友赶紧收藏哦！
5、瘦肉丸的热量 1、瘦肉丸的做法 准备好食材瘦肉100g左右、淀粉33g、泡打粉1.5g。香菜、紫菜、盐、榨菜、糖、味精各少许。先将肉洗干净再剁成肉沫，加入少许的盐、味精和糖调味搅拌均匀。然后就可以加淀粉和适量的水拌。
