油脂是日常膳食中不可或缺的一部分
它会让食物的味道更加美味诱人
家家户户厨房里都少不了食用油的身影
可超市里的食用油五花八门
让人挑花了眼
有圈友给小圈发来疑问
听说山茶油是油中珍品
这种说法是真的吗？
山茶油真的比普通油更有营养吗？
怎样才能在超市里挑到一瓶“好油”？
又应该如何健康吃油呢？
别急，小圈这就带你去了解一下！
麻微微
首都医科大学公共卫生学院
营养与食品学系
副教授
山茶油真是油中珍品吗？
答案：是的
山茶油的单不饱和脂肪酸成分比较高，此外还含有维生素E等多种矿物质元素，以及一些植物生物活性成分，比如植物多酚、山茶甙、甾醇、角鲨烯等。
山茶油是我国特有的木本油脂，它是从油茶树的成熟种子中提取的食用油。山茶油对于动脉粥样硬化能够起到一定的预防作用，此外山茶油中的植物化学物具备一些抗氧化的特性，能够清除自由基，对于抗衰老、肥胖以及跟氧化损伤有关的一些慢性疾病，为什么不建议吃橄榄油，都有一定的预防作用。，
山茶油真比便宜的食用油有营养吗？
答案：是的
山茶油里比较独特的营养是山茶甙，它有改善心血管疾病的作用，这是其他食用油中不具备的活性成分。
山茶油和其他食用油在营养方面最大的差别主要是在脂肪酸上，食用油中的脂肪酸是指饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。其中，对身体有益的是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸对心脑血管健康有一定的作用，单不饱和脂肪酸有助于降血糖、调节血脂等。山茶油中的单不饱和脂肪酸是所有食用油中含量最高的。
从数据对比来看，单不饱和脂肪酸含量与山茶油最接近的是橄榄油。山茶油被称为“东方的橄榄油”，但实际上，它的单不饱和脂肪酸的含量比橄榄油更高，它的营养价值可能比橄榄油要更好一些。
山茶油怎么选、怎么吃？
企业回可以看看东莞市君威润滑油有限公司位于世界制造名城——广东省东莞市。是一家集合成润滑油脂科研、生产、销售、服务为一体的专业 公司，是我国规模大、品种全、质量优的特种润滑油脂生产基地之一。现有产品十大类，广泛应用于汽车涂装、汽车零部。
1、山茶油、茶籽油、油茶籽油都是山茶油，只是叫法不同
2、山茶油的等级，按照我国最新的国家标准分为一级和二级，并要求在山茶油的包装上明确标记。一般情况下，一级山茶油更为纯正一些，因为一级山茶油的制作工艺是物理冷榨工艺，营养成分的保留会多一些。
3、山茶油的烟点挺高，一般在200℃以上，所以说山茶油很适合中式烹调，比如煎炒烹炸都可以，在油炸的过程中山茶油也不容易冒烟，所以它的化学性质在烹调的过程中比较稳定，营养物质不容易流失，一些有害物质也产生得非常少
4、山茶油虽然营养，但口感没有常吃的花生油、大豆油那么香，尤其是炒制之后吃起来口感比较干涩，还会有点儿苦味
蓓琳娜PDO特级初榨橄榄油在很多电商平台都可以购买到，价格是63元一瓶，规格是1000毫升的，如果买大规格的会便宜一些的，例如3000毫升的是132元。蓓琳娜橄榄油的价格对比同类的品牌的橄榄油，价格是要偏贵一些，但是蓓琳娜PD。
提示：山茶油的价格比较昂贵，一般情况下一斤（500克）山茶油的价格在80元上下，比一般的食用油贵不少。日常饮食中常见食用油的营养和性价比也都是不错的，圈友们可以根据个人需求进行选择。
去超市买油怎样才能挑到一瓶“好油”？
1、看配料表
配料表中所列各种原料按照由多到少的顺序排列，某种成分排名越靠前，表明食品中含此成分越多。
2、原材料上涨 早从去年开始，食用油的原材料涨幅就已达到了20%之多，像大豆、紫苏、菜籽等这类原料，价格涨势迅猛。企业采购成本的上升，从而推高了食用油终端市场价格。 3、进口数量减少 我国食用油对外依存度超过
2、看营养成分
观察营养成分表“脂肪”一栏中，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸的比例，建议选择饱和脂肪酸较低的品种。还要观察钠含量，钠含量最好为0，如果钠摄入过多，容易对人体产生不良影响。除此之外，建议选择含有维生素E等抗氧化成分的食用油。
3、看食用油等级
4、看工艺
首选物理压榨的，因为物理压榨无化学残留，目前来说相对安全性较高。
5、看品牌
建议通过正规渠道购买，选择大众认可且市场销售量较大的品牌食用调和油，挑选出产日期较新的。
想要健康吃油，你得学会这么吃
1、不能长期只吃一种油
如果长期只吃一种油，可能会造成机体缺乏某类脂肪酸，家里最好存放多种油，交替使用。
2、不要热到冒烟才烹调食物
3、不要高温重复利用
很多人会用炸过食物的油，再次高温重复利用，这种做法非常不可取。因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，继续使用会使致癌物产量急剧增加。这类油应该避免高温加热，可以用来做炖菜或者花卷等面点。
4、减少烹调用油
