By leamyzh
用料
烫种
黑麦面粉 50克
开水 40克
5.面块每隔1cm用刀切开，切断，一条扭成麻花，再三条扭成一个麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下(我做了8个)。6.整好型的花卷馒头放凉水蒸锅，(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住，还。
主面团
普通面粉 100克
水 45克
酵母 2克
六月香豆瓣酱 1-2勺
做法步骤
9、然后把切好的三角形南瓜卷立起来，用一根筷子从三角形的顶上压下去。10、轻轻的抽出筷子，一个南瓜花卷馒头就做好了。11、锅里放上冷水，大火蒸二十五分钟，关火后3分钟再打开，以免馒头回缩！12、成品图。
1、先制作烫种面团: 黑麦加入开水
2、用硅胶铲辅助搅拌均匀成团，放一旁晾凉备用
3、再来做主面团。 主面团大致揉成团后加入烫种的黑麦面团
4、揉至一个光滑的混合面团
5、判断标准为切面细腻无气泡，即为揉到位了
6、平均分成4个面团（大概59克一个），收圆
7、取一个小面团擀成16cm长的椭圆形
8、翻面，取小半勺豆瓣酱
9、底部面团压扁，以便收口 酱涂2/3宽度即可，因为等会卷起，酱会被挤下来，难于收口
10、卷到这个程度时，可借助刮刀刮起
11、刮起换个方向，把边尾巴捏紧
12、这样子捏
13、捏紧收口
14、收口朝下，如图切一刀，尽量均匀切，品相会好看点
1、发酵酵子（搅酵子）：在碗中加入温水，将酵子放入碗中，用手捏碎，搅拌均匀，放在暖和点的地方，等待发酵成蜂窝状就好了。2、发面（起面）：取一大盆，在盆中倒入适量温水，我这次用了大概1000毫升的水，具体根据自己蒸。
15、如图卷成爱心型
17、冷水上锅，水开后12分钟关火，焖3分钟开盖子
18、蒸好了
19、全照
20、近照 很松软的哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做花卷馒头方法如下：主料：高筋面粉400克、白糖10克、酵母3克。辅料：温水210克。1、发好面揉搓排气分成6个小剂，醒10分钟。2、拿一个剂擀成圆片，切2刀分4片抹上油。3、4片叠加中间压一下。4、三角往前叠压。5。
