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对上海人来说，老盛昌汤包馆是从小吃到大，伴随童年，伴随成长的美味，1999年老板余维明和两个小伙伴从苏州来到上海成立老盛昌。
三人之前是一家国有饮食店的面点师傅，一开始在苏州开了一家面馆，因为手艺很好，顾客络绎不绝，几年的时间，就在苏州开了四家门店，之后看到上海的发展机遇，就来此创业，自此老盛昌从这里才算正式起步。
创业遇瓶颈，及时做出品牌调整
为了生存下去，他们及时做出了品牌调整。
改良苏州汤包，做更符合上海消费者口味的汤包。突破苏州汤包的传统，改先甜后咸为先咸后甜，突出咸味，汤汁变清澈，厚皮改薄皮，馅儿多料足，食材的合理搭配，让它的营养更加丰富，同时口感也很有吸引力，除了味道商的改变，老盛昌还将11个为一份的汤包改为6个为一份，然后再加大单个汤包的分量，这样既保证汤包不减量，又能相对减少人工成本。
除了苏州汤包作为王牌美食，老盛昌还开发了丰富产品种类，增加了面条，米饭，点心等。而且，从1999年到2020年每天从早上6点营业到晚上9点，人均20元，早餐、午餐、晚餐都包括，2000年左右，大众餐饮还没那么发达，老盛昌一日三餐提供餐点的模式解决了很多人的就餐难题，再加上老盛昌价格亲民，环境干净，很多就得到了消费者的认可，从此老盛昌在上海餐饮界算是站住了脚跟。
上海高租金高人工下，如何做到净利润10%以上
自建6000平米的中央厨房，老盛昌的产品基本以中央厨房全方位配送为主，产品线也进一步缩减，以降低门店用工成本。建了中央厨房后，门店面积就可以相应缩小，这样成本就省下来了。
