By 喜欢美食的文刀刘
用料
烤箱烤蛋糕的温度一般为180度左右，时间是18-20分钟。烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。烤蛋糕时通常所说的低温是指160℃至
低筋面粉 90-100克
蛋黄 5个
牛奶 50克
玉米油 40克
细砂糖（加入蛋清中 50g
细砂糖（加入蛋黄中） 20-30g
蛋清 5个
柠檬或者白醋 少许
做法步骤
蛋糕不塌陷不回缩的诀窍，1、将牛奶（50g） 玉米油 (40g) 糖（20g） 充分混合 筛入100g低筋面粉 用蛋抽一字型拌到无干粉状态（切记画圈） 加入5个蛋黄 一字型搅拌 混合均匀后备用
5、自己做的还很健康
6、成品弹性十足 不回缩 像海绵一样 自己做的甜度刚刚好 不喜欢甜的也可以少放点糖哦~
一般做的蛋糕是140-160度左右 预热要加多20度起码（因为开门放东西会降温度的） 大概5分钟就可以了， 烤的话30-35分钟，蛋糕要烘焙 就是上火全功率 下火半功率 烤蛋糕记得模具下面还要放烤盘 不然很容易焦底。问题四。
小贴士
13、放入预热好的烤箱，中层，烤50分钟。14、烤好的蛋糕取出倒扣，待彻底晾凉后脱模即可。
一次就成功的戚风蛋糕教程 怎么捏都不塌陷 好多人入烘焙的坑都是从戚风蛋糕开始的 当然我也不意外 当初做这个戚风蛋糕真的要把自己气疯 ♀️不是软心就是不回弹 戚风蛋糕对于温度的要求很苛刻所以温度一定要掌控好 ❌原来失败的原因主要是不能精准控温 只能靠感觉在一个大概的范围 一怒之下换了烤箱 一次就成功啦哈哈哈 新入的烤箱是海氏C40 可以精准控温✔️还有护灯在烤箱工作期间可以看到食物的状态以免烤糊 话不多说上配方 我做的是8寸的~ 准备材料：5个鸡蛋 牛奶50克 玉米油40克，低筋面粉90-100克 糖20-30克（蛋黄用） 50克（蛋白用） 1.将牛奶（50g） 玉米油 (40g) 糖（20g） 充分混合 2.筛入100g低筋面粉 用蛋抽一字型拌到无干粉状态（切记画圈） 3.加入5个蛋黄 一字型搅拌 混合均匀后备用 准备一个无水无油的容器将五个蛋白放进去滴几滴柠檬汁 1.分三次加入五十克糖 打发到大鱼眼泡时第一次加糖 2.打发到蛋白细腻的时候第二次加糖 3.出现明显纹路的时候第三次加糖 直到打发至干性发泡 ❗当提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角就Ok啦打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊 用刮刀翻拌均匀 最后把蛋糕液倒进模具里 震一下模具把气泡震出 烤箱提前150°预热6分钟 150°烤55-60分钟戚风蛋糕就做好啦如果你想要不开裂的就120-130°烤120分钟~ 成品弹性十足 不回缩 像海绵一样 自己做的甜度刚刚好 不喜欢甜的也可以少放点糖哦~
烤蛋糕要用高温170到180度，20分钟左右。这个温度和时间烤出来的蛋糕涨发得很高，而且出炉后不会出现明显回缩，蛋糕片内也没有布丁层，蓬松的蛋糕片卷着奶油和水果，看着美。另外，8寸戚风蛋糕配方中的面粉要减少。烤蛋糕要。
低筋面粉的营养功效
蛋糕重量在100g以下，需用 200℃，烤 12～18分钟左右，上下火同样大小。重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大。重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。用平。
养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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