在我国，白酒是任何酒桌上不可多得的佳酿。其历史非常之久，距今都有数千年。但凡经过酿造而成的酒，喝起来醇香柔美，令人回味无穷。随着时间的流逝，白酒的种类和数量越来越多。
纵观当下的酒圈，用一句话来形容酒圈酒市最好不过，即“林子大了啥鸟都有”！这酒市中不仅有纯粮酒，还有数量惊人的香精勾兑酒呢。特别是后者，它们伪装得太好了，普通酒友还真无法辨别。
如此而为，时间久了只能损害更多消费者的身心健康。为了能喝到真酿好酒，不少人开始了自己酿酒的生涯，自己酿的酒不仅口感好，还不花钱。关键一点，还可以卖掉多余的散酒来挣钱。
提到酿造散酒，很多酒友都有这样几个问题:100斤大米能酿几斤米酒？纯利润总共有多少？一位资深手艺人酿酒32年，他亲口道出：得看3个条件。具体都有什么？接下来，咱们看看。
第一、酒曲的质量
可是酒曲越好，出酒率自然会降低，酿出的白酒会更加优质。故，大曲酿出的酒质最好，但是出酒率还不到40%，一般以20%－30为主。小曲次之出酒率为50%，而馥曲为60%，但是酒质相对差了不少。
一斤糯米需要放4-6克酒曲。在制作糯米酒的时候，糯米与酒曲的比列为100：1，并且酒曲的重量需要掌握好，如果酒曲放得过少，就会导致糯米酒无法发酵，而酒曲放得过多，就会导致糯米酒酸涩，影响口感。酒曲是制作米酒和白酒必。
第二、香型的选择
众所周知，白酒的主要香型为清香型，浓香型，酱香型。不同的香型，出酒率不同，价格自然也不同。以大米为例，酿造清香型白酒，出酒率在60%左右，但市场价格比较低，为15－25块钱一斤。
第三、粮食的选择
3、把煮熟的糯米盛出来，我用的圆酒曲，说明书上说可以做4到5斤米，按它的量做，做得不好，又麻烦，就每次一斤米一颗酒曲，酒好后放冰箱，越放越甜，感觉米放入电饭锅蒸熟，过冷水晾凉，再放入酒曲和搅拌均匀，混合后。
粮食的种类不同，酿酒成本和出酒率也不同。最常见的酿酒原料为高粱，玉米，大米，小米，大麦，小麦等。其中，以高粱为主，可是采用高粱做原料，其成本比较高，自然而然其售价会更高。
想要降低酿酒成本，但要提高酒质品质，建议选择大米，大米酿造出的米酒，大多都是清香型，其出酒率为50%，价格合理，整体比较亲民。当然了，口感也不差。故，粮食的选择也很重要。
甜酒酿的做法，在食材方面，1斤米放5g酒曲即可。主料：糯米500g 辅料：甜酒曲5g 步骤：1.糯米提前泡一下，3小时以上。泡好的糯米上蒸锅蒸透。因为是提前浸泡的原因，大概20分钟的样子就可以熟了。2.蒸好的糯米要先加凉。
纵观以上三个条件，我们以大米为原料，以小曲为酒曲，以清香型为主，再来看看100斤大米能酿几斤米酒？纯利润总共有多少？在酿酒中，有一个公式比较合理，即“五斤粮食一斤酒”。
100斤大米按照理论来计算可以得到20斤酒。再来看看原料成本，大米的市场价格均价3块钱一斤，这100斤大米为300块钱。再来看看市场价格，所酿米酒的市场价格为25块钱一斤。
企业回1、淀粉部分：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-浓缩-脱水-干燥-筛分2、机械制作粉条部分：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-沉淀取粉-搅拌-下料-成型-老化-冷冻-散粉晾晒3、防手工制作粉条部分：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-。
这20斤米酒的售价为500块钱。扣除电费，原料耗损等支出为50块钱，这纯利润即450块钱。或许在算法上出入有所差别，可是如此来看，这酿酒还可以多多少少赚点呢。不过，有一点值得一提。
即酿酒为了利润，为了金钱，会或多或少出现问题。比如个别手艺人会私自添加食用酒精，食用香料，食用香精，甚至为了节约成本，竟然还会有人私自添加工业甲醇，即工业酒精酒。
一百斤粮食放0.7斤酒曲，那一斤米放2克左右的酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。
如果有你放心的农村散酒，那还不错。如果没有，那就喝正规酒企的纯粮酒。不妨给你推荐一款，此酒名曰“国康1935”，这是茅台镇大曲坤沙酱酒，目前备受青睐，很多酒友将其视为口粮酒。
由于这款酒的品相很不错，在很多酒局酒席上能经常看到。价格也特别亲民，一瓶不过上百元而已。酿酒原料除了红樱子高粱等，无任何不良成分添加，故其酒质非常不错，口感也很棒。
倒酒时酒花绵密持久，酒声清脆悦耳，透过瓶身来看，酒体饱满丰盈，色泽呈现微黄透露，入口醇香柔美，中段绵甜细腻，落口幽雅厚实，层次感分明。要是感兴趣，不妨试试这款哦。
好了，今天的分享到此结束，对于酿酒以及利润，有何看法请留言！
