芝麻酱无论是作为火锅蘸料,还是凉拌菜、凉拌面的调料,除了味道要鲜美以外,细腻的口感也是不少人的追求。
记得第一次接触芝麻酱的时候,并不是吃火锅,而是吃了一份麻酱凉皮,在此之前吃的都是没有放芝麻酱的,自从吃了麻酱凉皮后,我再也忘不掉了,从那以后只要有芝麻酱的食物我都爱吃,在家里煮上一碗面,浇点芝麻酱好香,和热干面的口感很相似。
买过芝麻酱的人都知道,要用的时候,芝麻酱很硬,根本拌不了食物,只有将芝麻酱给调稀了才能拌在食物中,可身边有不少人并不会调稀芝麻酱,很多人和我一样,一开始只知道用水调,将芝麻酱中,加入了水后,芝麻酱很难化开,搅拌起来很费劲不说,还会出现很多小疙瘩,这样的口感用来拌食物实在难吃,所以调芝麻酱时,只会加水调是错的,教你一招,做法简单口感顺滑,拌什么都好吃!
调稀芝麻酱
1、用清水调,水要在调的过程中一点一点的加,刚调几下会很稠,再加水继续调就好了,调稀后加入盐、醋、酱油(最好是生抽),香油,调匀即可。这种方法跳出来的芝麻酱更适合在做凉拌菜的时候加,更加地清香可口。2。
准备食材:纯芝麻酱、油、水、生抽、蚝油、白糖。
在纯芝麻酱中舀出适量芝麻酱,一次不要弄太多了,一小块经过调稀后量也不少,吃火锅芝麻酱怎么调好吃,如果一次用不完,剩下了也要倒掉,毕竟加了水的,夏天什么东西都容易变质,不够吃了再调就好。
在纯芝麻酱中舀出适量芝麻酱,一次不要弄太多了,一小块经过调稀后量也不少,如果一次用不完,剩下了也要倒掉,毕竟加了水的,夏天什么东西都容易变质,不够吃了再调就好。
1、芝麻酱需要材料:芝麻酱、香油、生抽、蚝油、醋、白糖、腐乳。2、共分为3个步骤。以下是详细操作:搅拌将芝麻酱放在碗中,加入适量香油,搅拌成粘稠的芝麻酱即可。3、加入清水,搅拌出小沫即可。4、加入调料。放入生抽。
做法:
第一步:芝麻酱舀出来后,发现好硬,还非常黏,黏在勺子上下不来,但是不用着急,这个时候倒入适量香油进去,如果没有香油,用食用油也可以。
再接着倒入水搅拌,继续朝着同一方向搅拌,一定按照同一个方向,顺时针或者逆时针;慢慢地发现芝麻酱不是那么稠了,就这样不断加水搅拌到自己喜欢的浓度为好,我加了三次水就可以了。
这样一份口感细滑,口味醇香的麻酱就出来了。可以用它来做蘸料,拌面、拌菜都很好吃,超级顺滑,一点疙瘩也没有,口感好极了。
芝麻酱吃法多样、可甜可咸,可以与主食搭配,拌面条、抹馒头、掺在粥里等,不仅丰富了主食的美味,也提高了膳食的营养价值。芝麻酱也可做蘸料或拌菜吃,还能用来拌馅料。
1、准备所需食材。2、加入韭花酱。3、加入芝麻酱和黄豆酱搅拌,这个时候,酱会很黏稠。3、加入芝麻油和生抽,再放入少许开水,慢慢泻开酱料,浓稠度以筷子能提起挂旗为宜。4、最后倒入花生碎,这个可以多放一些,口感超。
芝麻酱有黏附的作用,用来做馅不但味道更香,还不易散开。要注意的是,芝麻酱热量较高,每天吃一勺,大约20克即可。
图文 / 高质量生活家
1、芝麻酱、花生酱以4:1的比例备好;加入腐乳和韭菜花,生抽、少许白糖、蚝油。用水调至可以轻松的搅拌就可以。2、香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少许香油爆香,然后小火慢慢的煸出香味儿 3。