维生素C又名抗坏血酸，是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一。
维生素C缺乏导致的坏血病是最早被发现的维生素缺乏病之一，早在公元前1550年就有坏血病的记载。
近年来，营养学界对人类维生素C的摄入量与慢性病的预防进行了很多研究，取得了重要的研究进展。
人一天摄取100毫克维生素C最佳，相当于1个红色甜椒或4根芹菜或8个结球甘蓝所含的维生素C。最先得到维生素C的器官，即需要消耗大量维生素C的器官是眼睛、免疫细胞和肾上腺。其次是大脑。各个器官为了让自己正常运转，都需要许多。
中国营养学会推荐，成年人每日应该摄入维生素C 100毫克，不能超过2000毫克。
维生素C主要4大功能
企业回叶酸是一种对人体非常有用的维生素，孕妇摄入叶酸，可以预防早产、保胎，预防贫血，促进肠道吸收，缓解早孕反应，促进铁的吸收，预防贫血，缓解孕妇失眠，缓解疲劳，还可以降低宝宝先天缺陷的概率。叶酸具有软化血管的作用，可以帮助人们预防高。
参与体内多种重要物质代谢。比如维生素C参与胶原蛋白合成，参与并促进胆固醇转化为胆汁酸的羟化过程等。
一天吃100mg维生素C为宜。对于维生素C的需求量，一般每日膳食100mg就能满足。如果是显著提高抵抗力或身体需求，每日再补充500～1000mg即可。超量会引起反作用，比如，用量3～4g，会出现腹泻、皮疹和凝血等；当日用超过5g时，。
抗氧化作用，主要表现在：
在这里值得注意的是，维生素C的每日最高摄入量为1000mg，如果超出这个量，人体可能会出现例如腹泻等不适。长期维生素C缺乏引起的营养缺乏病称坏血病（scurvy），临床上典型的表现为牙龈肿胀、出血，皮肤淤点、淤斑，以及全身广泛。
1. 促进铁的吸收，辅助治疗缺铁性贫血。
2. 防治巨幼红细胞性贫血
3. 预防动脉粥样硬化发生
对于中国人来说，每天大概需要从食物中摄取至少100毫克维生素C，但由于膳食不均等原因，国人中有60%都存在不同程度的维生素C缺乏。因此，每天补充50―100毫克维生素C，是很必要的。如果觉得维C片太酸难以入口，那味道经过改良。
4. 防止和延缓维生素A、维生素E的氧化。
提高机体免疫力；
解毒作用。
