陈皮
陈皮是一味中医临床常用药，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分“陈皮”、“广陈皮”。广陈皮主要来源于广东种植的茶枝柑的干燥成熟果皮。
为什么叫陈皮？
关于陈皮的记载，最早的史料是《神农本草经》，其中提到 “橘柚味辛温，主胸中瘕热逆气，20年陈皮一斤卖到3000元，利水谷。久服，去臭、下气、通神。一名橘皮。”此处的“橘柚”是指芸香科植物橘的果皮。出现“橘柚”是因为当时的人们对柑橘品种划分并不清晰，文字记载只称“橘”、“橘柚”用药存在橘柚不分的现象，所以“橘柚”是当时柑橘总类的统称。而这句话中还写有“一名橘皮”的字句，这便表明了橘皮是陈皮的古称。
“橘皮”这名称，并不止出现在《神农本草经》中，东汉末医学家张仲景写下的《伤寒杂病论》中，就有不少应用橘皮的药方，如橘皮汤，橘皮竹茹汤。随着橘皮应用的越来越广，人们发现“橘皮”作为中药，干燥后陈放越久的“陈”皮，药效更好，南北朝医药学家陶弘景就此提出“橘皮以陈久者良”的说法。此后的本草著作也多沿用了这一说法。
因此，药方上也开始有了“陈橘皮”的名称。在晋代《肘后备急方》中，多个方子中出现“陈橘皮”的药名，故进而简称“陈皮”但在唐以前还是很少见到“陈皮”这一个词。
直到唐朝孟诜的《食疗本草》记载“取陈皮一斤，和杏仁五两”以“陈皮”之名首次出现在本草著作中，但历代本草仍多用“橘皮”之名，“陈皮”在本草中首次成为独立条目应用是在元代王好古《汤液本草.卷之五.果部》中，自此之后，橘皮之名逐渐被陈皮所取代。
哪里产的陈皮才是道地的？
广陈皮明确道地记载始见于《本草品汇精要》载：“橘，主胸中瘕热逆气，利水谷。久服，去臭、下气、通神......道地广东”而新会陈皮明确道地记载的则始见于《本经逢源》（清.张璐）载：&34;
广陈皮是2017年实施的《广东省岭南中药材保护条例》要求保护的首批八种中药材之一（化橘红、广陈皮、阳春砂、广藿香、巴戟天、沉香、广佛手、何首乌）。
其中新会陈皮获国家质检总局正式批准为“国家地理标志产品”其炮制技艺则入选为国家级非物质文化遗产代表性项目。即新会陈皮才是最地道的陈皮。
什么是大红皮？指大红袍的皮吗？
① 柑青皮：农历立秋至寒露采收；
② 微红皮：农历寒露至小雪采收；
③ 大红皮：农历小雪至小寒采收，就是常说的冬至皮。
咨询记录 · 回答于2021-11-20 新会《陈燕记》十五陈皮多少价格一斤? 15年正宗新会陈皮价格在150-700元不等。
其中大红皮采收时间最晚，冬至前后采收，此时新会柑已完全成熟，果皮呈鲜亮的橙黄色，大红柑皮果糖含量高，性温味甜，果胶含量丰富，美容功效显著，适宜煲汤、粥，食疗效果佳。
柑青皮
二红皮（黄皮）
大红皮
怎么区别广陈皮与陈皮？
广陈皮品质鉴定技巧：
性状
广陈皮
陈皮
形状
广陈皮制作工艺成熟，成品外观整齐三瓣，基部相连，片张大、反卷，厚薄均匀，约1mm。
外地陈皮常剥成呈不规则的多瓣，片小，有碎裂片，且厚薄不一，1～4mm。
色泽
年份短的广陈皮内表面呈雪白色、黄白色，外表面呈鲜红色或暗红色；年份久的陈皮内表面呈古红色或棕红色，外表面呈棕褐色或黑色。
内表面浅黄白色，外表面呈橙红色至红棕色，由于产地不同，颜色不统一，或深或浅。
外表皮
点状油室较大，密集，分布均匀，对光照视，透明清晰；表面纹理呈猪须纹；用手一刮，有油光并且散发浓郁香气。表面常有疤痕。
有细皱纹和凹下的点状油室，大小不一，数量较少，且分布不均匀，外表面不呈现油光。
内表皮
年份高的广陈皮内囊风化自然脱落内，表面松浮，内表面亦呈猪须纹。
内囊无脱落感，皱纹不均匀，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。
截至2020年1月份，其市场价格主要看品质且因各地市场略有不同，一斤存放了29年的陈皮可以卖到5300元，陈皮有四五十年之久的售价达到1.2万元每两，即12万元每斤。陈皮的好处：健脾开胃，陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的。
气味
气清香浓郁，味微辛，带甘而略苦，年份久的广陈皮气味就浓香，更有层次感。
香气表现低沉单一，辛、苦味大而极少香甜味。
质地
质较柔软，广陈皮陈久者轻、硬，年份短者通常质较柔软。
外地陈皮稍硬而脆，容易折断、碎裂，缺乏韧性。
冲泡
滋味：泡茶 10余次仍回甘香滑，无苦涩味，有一定年份的广陈皮，滋味通常呈现醇正平和，回甘生津，微辛的口感特征；
汤色：年份短的广陈皮汤色为微黄、浅黄、黄、橙黄，年份长的为橙红、黄红色，甚至红色、琥珀色。
平淡寡味，甚至辛辣、苦涩的味道。冲泡几次味苦涩，易烂，汤色浑浊。
关键鉴别点：
在中药市场上的广陈皮一定是三裂的。在柑橘类中，并不是所有柑橘果实的皮都能像广陈皮一样制成整整齐齐的三裂，普通柑、橘果皮紧实，三裂不易剥下。
唯有广陈皮由于：
1）果皮柔软与果肉易分离，三裂容易剥离。
2）当地习惯上广陈皮一定要三裂，否则认为不合规格。这也是新会陈皮炮制技艺的特点之一。
“三瓣开皮”：
不同年份广陈皮对比：
广陈皮油室
猪鬃纹（猪皮由猪皮上的毛孔、毛囊形成，而陈皮的“猪鬃纹”由油室形成）
10年的150到200元一斤，20年的大概300左右，其实自己买新鲜的回来晒比较有保障，店铺卖的年份都是骗人的
“望闻问切”
还是不会？那就按中医的“望闻问切”那一套再对广陈皮进行一次“问诊”：
1、“望”
① 观察果皮，如果有虫蛀、烧皮等现象，则失去其药用价值。
② 还要看皮形，经过数十年的陈化，形状仍为三瓣完整算是极品，碎皮或不规则的零破陈皮则次一级；
正宗的新会陈皮价格都不会太便宜，成本在那搁着呢，网上10年的陈皮才一两百一斤，肯定是工艺皮。我最近喝的是广芸堂陈皮，正品，价格也划算，可以试试
③ 片张大，反卷，厚薄均匀；
④ 年份短的陈皮内表面雪白、黄白，外表皮鲜红、暗红；
⑤ 高年份高的除皮内表面陈化脱囊，呈古红或棕红，外表面棕褐色或红黑色。
⑥ 广陈皮一个关键外观特点，内外表面点状油室较大，密集，分布均匀，呈猪鬃纹，对光照视，透明清晰。
2、“闻”
陈皮具有三种香味（香、陈、醇）。
① 3~8年的陈皮带刺鼻的香气和果酸味；
② 9~20年的清香扑鼻，没有果酸味；
③ 20~40年的甘香醇厚，有老药材味；
④ 50年以上的陈皮更是弥足珍贵，陈香醇旧。
新会陈皮含有其非新会陈皮挥发油中所不具有的2-甲氨基-苯甲酸甲酯成分，而这个2-甲氨基-苯甲酸甲酯，具有持久的柔和香气，给新会陈皮带来类似橙花及某些种类的葡萄香气，这是形成新会陈皮独特香气的关键物质。
3、“问”
问年份，还需要用嘴去尝尝，年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、香、醇、陈。
4、“切”
用手摸摸，特别在梅雨天时。年份越短陈皮皮身就越软；年份长的陈皮手感硬，容易碎。
陈皮表面大而凹入的油点即“油室”的完整度越高，活性物质就越多，药用养生功效就越好。
传统认为陈皮以“陈久者良”，故广陈皮兼有收藏价值，市场上有商家以年限来划分等级。但相同贮藏年限的陈皮，在不同贮存条件下，会有不同的陈化程度；同时，真实的贮藏年限不易追溯。
因此，广陈皮的商品等级评价不应该受收藏市场的影响，片面强调年限，而忽略其药品属性。
那么当年天马新皮（第1年）的成本约为：（12+1.2）X20＝264元/斤。构成陈皮价格的因素有很多，最基本的有三个：产地栽培、加工生产、仓储陈化。2.众所周知，新皮要陈化三年才能称之为真正的陈皮。而根据新会陈皮“陈久。
审稿专家：深圳宝安纯中医治疗医院 主任中药师 梅全喜、武汉市中西医结合医院 主任药师 胡松
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