糖类分子都是由C、H、O 3种元素构成的，糖类可以分为单糖、二糖和多糖。
单糖
葡萄糖（C6H12O6）
由于缺乏一种酶（肌肉中无分解6-磷酸葡萄糖的磷酸酯酶）,肌糖原不能直接分解成葡萄糖,必须先分解产生乳酸,经血液循环到肝脏,再在肝脏内转变为肝糖原或分解成葡萄糖.搜索：肌糖原.
葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，为六碳糖，可直接被细胞吸收，不能水解。
另外，单糖还有果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖等
葡萄糖、果糖、半乳糖为六碳糖
核糖、脱氧核糖为五碳糖
二糖（C12H22O11）
常见的二糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖
二糖是由两分子单糖脱水缩合而成的，可以水解为单糖。
麦芽糖的组成：葡萄糖+葡萄糖
原因如下：人体的血糖浓度降低时,只有肝糖原能分解成葡萄糖进入血液中补充血糖.而肌肉细胞中由于没有相应的酶,所以肌糖原不能水解成葡萄糖,一般是在人体缺氧时,血液中的葡萄糖又供应不上了,那肌糖原就会水解成且乳酸供能.
蔗糖的组成：果糖+葡萄糖
乳糖的组成：葡萄糖+半乳糖
多糖（（C6H10O5）n）
常见的多糖有淀粉、糖原、纤维素
淀粉为植物体内的储能物质，糖原为人和动物细胞的储能物质
糖原又分为肌糖原和肝糖原。肌糖原无法分解，肌糖原在什么情况下可分解，而肝糖原在人和动物血液中当葡萄糖低于正常含量时分解，产生葡萄糖补充。
纤维素是植物细胞细胞壁的主要成分，它在人和动物体内很难被消化。
淀粉、糖原和纤维素的空间结构有差别，但他们都可以经过脱水缩合水解。
肌糖原可以分解，只是分解后不能补充血糖而已。肌纤维中缺乏葡萄糖—6—磷酸酶，不能使肌糖原分解为葡萄糖和补充血糖，其分解产物是乳酸或彻底氧化为H2O和CO2，只能供给肌肉本身利用。
实例：
这就是多糖水解为二糖，最后水解为单糖，最后作为能源物质被人体吸收的过程。
重点：
单糖二糖多糖的划分依据：能否继续水解。
