深入剖析鳜鱼价格15连跌背后的主要原因
文/图 鳜鲈前沿 李静
从8月5号到现在，鳜鱼价格从61元/斤左右，连跌15次，跌到现在21元/斤左右，三个半月暴跌40元/斤，连续跌价次数和幅度堪称历史之最，偏大鱼统货不到20元/斤的价格也创历史新低。那么，为什么桂鱼越大越便宜，究竟是什么原因导致鳜鱼价格跌落神坛一蹶不振呢？，
大笔资金押冷库，行业缺钱
因为它鱼肉细腻，入口感很好，营养价值高，是苏州特产之一，所以贵。苏州松鼠桂鱼是苏州名菜，刀工精美，味道正宗，所以很贵。桂鱼为什么贵，因为物以稀为贵，桂鱼产量少，肉质特别鲜美，滑嫩，受人追捧，所以贵。
那么，资金都去哪儿了呢？都压在冷库里了。鳜鱼价格持续下跌，不少冷库在鳜鱼跌价时大量采购鳜鱼进行储备，没想到鳜鱼价格一跌再跌，不仅没有抄到底，还把资金都押进去了。广东有不少大冷库，笔者知道的一个冷库就储备了200万斤鳜鱼，鳜鱼按25元/斤计算，该冷库就占用了5000万现金。每年安徽的臭鳜鱼加工厂共需要冷冻鳜鱼约2000万斤，这2000万斤鳜鱼都是提前用现金购买储存在冷库，也就是说需要押大概5个亿的资金。这2000万斤冷冻鳜鱼本来是定期供应给臭鳜鱼加工厂，逐步回笼资金，但现在的问题是安徽黄山臭鳜鱼加工厂从原来的5-6家增长到30多家后，银行放贷审批严格，迟迟拿不到贷款的加工厂无法及时从冷库采购原料，冷库无法及时回笼资金，向冷库提供鳜鱼的流通商的资金也收不回来，大笔资金都冻结在了冷库。所以现在的鳜鱼行业，不仅养殖户赚不到钱，整个资金流动还出现了一些问题。
因为桂鱼的肉质非常细嫩。加上这种鱼还有药用功效，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，能补虚，又易消化，它的肉还有利于肺结核病人的康复，此外这种鱼肉的热量也不高。由于现在这种鱼产量日渐稀少，也导致价。
经济不景气，销量骤减超50%
正是因为鳜鱼以活的鱼类和虾类为食，养殖成本较高，还有饵料鱼和自身病害等原因导致产量较少，所以在市场上，鳜鱼一般情况下是比鲈鱼、鲢鱼、鲤鱼等普通鱼类贵一点的，如果遇到特别便宜的情况，一定要小心是否被骗了。
江苏和湖北鳜鱼产量大增，养殖成本低
由于上半年鳜鱼价格创十年来新高，江苏和湖北地区鳜鱼养殖热情空前高涨，这两个主产区今年放苗的人多，养殖成功率也高，因为饵料鱼价格和塘租比广东低，所以他们养殖成本比广东有明显优势，所以就算目前价格低迷，他们仍然有一些利润在。除了精养塘的鳜鱼产量大增，蟹塘的鳜鱼也不容忽视，虽然蟹塘每亩仅套养几百斤鳜鱼，但整个江苏和湖北的蟹塘鳜鱼加起来就是一个很大的数字了，况且这些鳜鱼因为是套养，养殖户卖鱼的时候对价格要求不高，这些套养鳜鱼目前正值集中上市期，给鳜鱼价格带来了又一次的冲击。
【关键字】：鳜鱼市场行情水产养殖
1、桂鱼肉质细嫩：桂鱼常以其他鱼类或者虾类为食，在捕食时，桂鱼会把食物中的骨头吐出来，只把肉留在腹中，并且桂鱼皮厚肉紧，鱼肉中没有刺，易消化。2、桂鱼养殖成本高：因桂鱼以活的鱼类和虾类为食，养殖成本较高。3。
