爆米花是一种历史悠久的膨化食品，早在5000年前古代印第安人便已经开始食用爆米花。
而随着哥伦布探险结束返回欧洲，爆米花开始向外流行。越来越多的人们开始研究爆米花的制作技巧，爆米花的起源和历史，甚至发明出一种只需10分钟便可制成爆米花的机器。，
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在中国，爆米花起源于宋朝。
因为爆米花的制作过程中常伴有如雷声般的爆破音，而当地方言把打雷的声音叫做“孛辘”，故而把爆米花也称之为“孛娄”。又由于“爆孛娄”谐音“卜流”，人们常用爆米花来预知终岁的吉凶，许多姑娘们以此卜问自己的终身大事。
起源于中国宋朝的爆米花，当时的诗人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元节吴中各地爆谷的风俗，为什么把爆米花叫做“孛娄”呢？爆米花想是摹拟爆谷时的响声，因为当地的方言把打雷的声音叫做“孛辘”。清代学者赵翼在他著。
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古人喜用诗词记录生活，在许多诗句中都有爆米花的记载。
南宋《吴郡志》风俗篇有云：“爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎”。
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爆米花也是发明于宋代，范成大在《吴郡志·风俗》中记载：“上元，……爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶,姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋。
清代学者赵翼《檐曝杂记》中收有一首《爆孛娄诗》，诗人笔下的爆米花彰显着普通百姓生活的情趣。
李戒庵在《孛娄》中把爆米花比作白玉花，称其“瓠锅装入黄金粟，转手翻成白玉花”。
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爆米花的做法分为新式和老式。
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这样制作出的传统爆米花虽然脂肪含量不高，但在高温下可能会释放出铅，对人体有一定的危害。
经过改良后新式爆米花使用电箱烘烤，人们在电影院吃到的爆米花大都由电箱制作而成。
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这种爆米花铅含量极低，几乎不会对人体造成影响。
但由于加入了过多人造奶油等添加剂，使得爆米花的反式脂肪酸增加，增加了食客患心血管疾病的风险。
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爆米花的制作原理利用的是压强差。
一名历史学家还在美国新墨西哥州的洞穴里发现了5000年前古代印第安人食用的爆玉米花，只是由于当时的“工艺”所限，在口感上远远不如当代爆玉米花松脆而已。发明家为喜食爆玉米花的家庭设计了一种电锅，据说仅花费10分钟就能。
在不断加热的过程中，锅内气体压强增大，米粒逐渐变软，水分变成水蒸气蒸发。而随着蒸发的水蒸气越来越多，进一步使压强增大，让变软的米粒开始膨胀。
爆米花是宋代人，范成大发明的。当时的诗人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元节吴中各地爆谷的风俗，并解释说：“炒糯谷以卜，谷名勃娄，北人号糯米花。”为什么把爆米花叫做“孛娄”呢？爆米花想是摹拟爆谷时的响声。
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可以说历史悠久的爆米花是近代膨化零食的鼻祖，它开创了一种新的美食形式，使人类的饮食更加丰富多彩。
