哈喽大家好，我是王刚，众所周知，各种肉类都会有腥味，猪肉怎么去腥味最简单，如果没有经过去腥处理，食材风味会大打折扣。今天给大家介绍一下常见肉类猪、牛、羊、鱼、鸡、鸭的去腥方法。
去腥必备：葱段、姜片、八角、白酒、啤酒、料酒、青花椒、盐巴、橘子皮、柠檬等
详细步骤如下▼▼▼
一、猪肉的去腥方法：
【1】水焯：将猪肉放入水中，再加上料酒、姜、葱去腥，煮开后撇去浮沫
3. 加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前腌制一下，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。猪肉如何去腥。4. 在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，。
二、牛肉的去腥方法：
【1】将牛肉放入冷水浸泡15-30分钟，泡出血水后可捞出
【2】将牛肉放入冷水中加入料酒、姜片、葱段等大火烧开
【3】待水烧开后撇去浮沫
【4】最后将牛肉捞出用温水洗净
三、羊肉的去腥方法：
羊肉膻味比较浓郁，去腥显得尤为重要！
【1】将羊肉清洗后放入清水中加入青花椒浸泡1-2小时
【2】将羊肉冷水下锅焯水，锅中加入料酒（1斤羊肉约3.5g料酒）、几粒青花椒、姜块、大葱段、橘子皮开大火烧开
开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半小时后，会发现整锅水泛红，上面浮着一层杂质，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。
【3】烧开后撇去浮沫，将羊肉捞出
处理膻味更重的羊腿：
【1】可以用喷枪把羊皮表面烧焦达到去腥效果
【2】焯水步骤同上
其去腥增香效果更明显。加热去腥:沸点较低的腥味物质如甲硫醇、乙硫醇,可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法,如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥,或在热油中让其挥发。大多娄腥味物质有一定的。
【3】在烹饪羊腿时可以加入啤酒或者白酒去腥
四、鱼肉的去腥方法：
【1】在处理鱼的时候一定要去除鱼鳃和黑膜，一定要预先处理干净，不会处理的同学可以交给摊主。
【2】清洗鱼的时候可以加一些食盐，这样可以去除鱼腥。
1.将鱼腥味的炒肉拌入少许面粉和淀粉，逐一放入60%-70%的热油锅中，炒至金黄色后捞出。这时，肉的腥味已经基本消除。然后，根据自己的喜好，回到锅里，做成一大锅红烧菜。2.在有腥味的炒肉中加入适量的葱花、姜末、蒜。
【3】在蒸鱼时可以在鱼肚中放入姜片和葱段，在蒸完后可以淋上一些柠檬汁达到去腥增香的作用。
五、鸡鸭的去腥方法：
【1】将处理好的整只鸡（鸭）放入水中清洗
【2】倒掉水后加入盐和啤酒浸泡20分钟并用手揉搓至充分浸透
【1】将牛肉放入冷水浸泡15-30分钟，泡出血水后可捞出 【2】将牛肉放入冷水中加入料酒、姜片、葱段等大火烧开 【3】待水烧开后撇去浮沫 【4】最后将牛肉捞出用温水洗净 三、羊肉的去腥方法：羊肉膻味比较浓郁，去腥。
【3】浸泡后将鸡（鸭）拿出后洗净
【4】焯水：将鸡块（鸭块）放入水中并加入葱段、姜片、料酒大火加热，待水烧开后，撇去浮沫即可。
去腥小技巧就分享到这里了，大家如果在做菜方面有疑问可以评论或私信我，尽量为你们解答！
