咬一口,入口即化,恨不得风卷残云。
今天奉上绿豆糕菜谱,配上可爱的模具
颜值大大的有!
营养分析:
绿豆味甘,性凉,有清热、解毒、祛火之功效,富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分。脾胃虚寒泄泻者慎食。
蔓越莓绿豆糕
配方用料
去皮绿豆(或绿豆)500克、色拉油120克左右、糖 100克、麦芽糖 30克、盐4克、蔓越莓50克
制作过程
1.绿豆洗净,加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。
2、用锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整,怎么看绿豆糕是否变质,没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆,这样煮出的馅水分不多,可以省去很多炒馅的时间。
3、将煮好的绿豆直接压成泥,这样能保证最少的水份,便于炒制。
4、加热不粘炒锅,放入色拉油,将绿豆泥放入小火翻炒至略干。
5、加入麦芽糖和白糖继续翻炒。
6、因为馅料很干,用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅,能成团即可。
7、准备好50克的月饼模具和花片,并上好一个。
1、绿豆糕的保存方法都大同小异,通常是放置于低温、干燥的环境下保存,一般购买来的绿豆糕在食品包装袋上会有保存建议,有的需要保存在避光阴凉处,有的需要放在冰箱里,我们自己自制的绿豆糕的保存方法通常是蒙上一层保鲜。
8、将蔓越莓切碎
9、将炒好的豆馅和蔓越莓按模具所需的量称量分好。揉成光滑的圆球。
10、取一个圆球,放入模具中。
11、将模具倒过来,在平整的台面上向下按。提起模具,成品即可压好。
12、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏后再食用口感会更佳。
红曲双色绿豆糕
配方用料
去皮绿豆(或绿豆)500克、色拉油120克左右、糖 100克、麦芽糖 30克、盐4克、红曲粉2克
2、用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整,没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆,这样煮出的馅水分不多,可以省去很多炒馅的时间。
3、将煮好的绿豆直接压成泥,这样能保证最少的水份,便于炒制。
4、加热不粘炒锅,放入色拉油,将绿豆泥放入小火翻炒至略干。
5、加入麦芽糖和白糖继续翻炒。
7、准备好50克的月饼模具和花片,并上好一个。
8、将炒好的豆馅按模具所需的量称量分好。揉成光滑的圆球。
取一个圆球,放入模具中。
10、将模具倒过来,在平整的台面上向下按。提起模具,成品即可压好。
11、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏后再食用口感会更佳。
小贴士:
1、炒的时候可以试试味道,按自己口味和馅的状态调整糖、油、干湿度。
2、选合适自己口味的油,黄油或色拉油,制作绿豆糕。
3、甜度和油量可以根据自己的需要调整。
4、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏后再食用口感会更佳。
5、最好用脱皮绿豆
6、炒制的时候可以分次加入油,一定要将油炒进去。
樱桃果酱绿豆糕
配方用料
制作过程
1.绿豆洗净,加适量清水泡两个小时。
1、将绿豆糕用保鲜膜密封,然后放置于低温,干燥的环境下保存。2、短时间食用可以放置于冰箱冷藏。但是冷藏可能会让绿豆糕浸入水分,影响口感,所以不可以长时间冷藏。绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一:绿豆糕是传统特色糕点之一。
3、煮好的绿豆放进料理机搅拌杯,加入适量糖、盐和炼奶。(我煮豆时有点干了,搅拌时加了水)
4、分两次搅拌成均匀的无颗粒的豆泥。
吃剩下的绿豆糕如何存放 一般的绿豆糕都是可以放在冰箱里的,所以如果怕天气热放坏了,可以放在冰箱的冷藏室,不要放在冷冻室,不过不要觉得放在冰箱里就可以完全放心了,还是要在保质期之前将绿豆糕吃完,而且如果从冰箱。
5、加热不粘炒锅,放入黄油,将搅拌好的豆泥倒入。
6、小火翻炒至略干,加入麦芽糖继续翻炒,差不多成团时加入熟糯米粉(可不加),炒至绿豆馅不粘锅能成团即可。(我可能油放的少,所以边缘有点粘锅)
7、将炒好的绿豆取出大部分,留小部分加入两大勺樱桃果酱,拌匀。
8、先将模具用刷子抹粉,然后根据需要先放入少量有色面团在相应位置上,按压,让其贴服。
9、将炒好的豆馅按模具所需的量称量分好。取一份无色豆馅揉成光滑的圆球。
10、外裹一层薄薄的糯米粉,压入模具定型。
11、完美脱模。花纹对应模具。
12、同样的方法做了大寿桃的。
13、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏后再食用口感会更佳。